Un primo piatto gustoso e saporito quello che stiamo per proporvi in questa ricetta. Cuciniamo insieme la pasta alla barbabietola con crema di parmigiano.
Un colore rosso che ravviva il piatto, accompagnato dal chiaro del parmigiano. Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci subito all’opera.
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Iniziamo a lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le barbabietole. Successivamente cuociamole a vapore. Quando saranno cotte ed ancora calde, trasferiamole all’interno del bicchiere del mixer, aggiungendo ad esse 2 cucchiai di acqua di cottura.
Mixiamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Mettiamola, poi da parte.
In una pentola, invece, scaldiamo il latte mentre, in un’altra di pentola, facciamo sciogliere il burro. Quando il burro sarà sciolto, all’interno della sua pentola aggiungiamoci la farina e mescoliamo per togliere, poi, ogni tipo di grumo.
Aggiungiamoci, poi, un po’ di latte e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto. Uniamo il latte a poco a poco, senza mai togliere la pentola dal fuoco.
Quando il composto inizierà a bollire, aggiungiamo il sale e, poi, il parmigiano. Mescoliamo in continuazione, fino a quando il formaggio non si scioglie.
Quando la crema sarà pronta, togliamo la pentola dal fuoco.
A parte, cuociamo la pasta. Quando sarà cotta, scoliamola. All’interno di una padella, aggiungiamo un giro d’olio e la crema di barbabietola e lasciamo cuocere. Uniamo la pasta e lasciamo amalgamare, qualche minuto.
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Quando la pasta inizierà a prendere colore, impiattiamola e guarniamo il tutto con la crema di parmigiano.
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