Pasta brisèe con piselli e pollo | da gustare sia fredda che calda

Per preparare questa ricetta sprint, iniziate a pulire i cipollotti, poi con un coltello a lama sottile, li tagliate a fettine sottilissime e trasferite in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Lasciatele soffriggere per un paio di minuti a fiamma vivace, poi aggiungete i piselli surgelati, il timo a foglioline, 1 bicchiere d’acqua calda e aggiungete un pò di sale. Lasciate cuocere per almeno 20 minuti a fiamma media con coperchio, poi aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti.

Aggiungete il pepe e lasciate cuocere per 10 minuti, sempre con coperchio, non appena sarà pronto il tutto dedicatevi alla preparazione della torta salata. Dopo aver preparato il brodo vegetale, seguendo la nostra ricetta, lasciatelo intiepidire, aggiungete l’amido di mais, che deve essere setacciato, per evitare la formazione di grumi. Mescolate con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

Adesso prendete uno stampo per crostate, imburrate e adagiate la pasta brisèe, farcite con il composto di pollo e piselli, distribuite il brodo con amido. Livellate bene, e lasciate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, oppure fino a quando la superficie non diventa dorata. Sfornate e lasciate intiepidire, poi servite e gustate.

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