Pizza con farina di semola | più croccante più tutto

Croccante fuori, morbida dentro e dal profumo intenso di grano: la pizza con farina di semola è la variante rustica che conquista al primo morso.

La pizza con farina di semola si distingue per la sua consistenza leggermente più rustica e per il sapore deciso rispetto alla classica pizza con farina 00. La semola rimacinata di grano duro dona all’impasto una struttura più elastica e una superficie dorata e fragrante, perfetta per chi ama una base ben cotta e leggermente croccante.

Preparare la pizza con farina di semola significa ottenere un impasto profumato, facile da stendere e capace di reggere condimenti ricchi senza diventare molle. È ideale sia per una margherita semplice sia per pizze più elaborate, grazie alla sua tenuta e alla sua fragranza.

Ingredienti della ricetta

• 500 g di semola rimacinata di grano duro
• 320 ml di acqua tiepida
• 3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g fresco)
• 10 g di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 300 g di passata di pomodoro
• 250 g di mozzarella ben scolata
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.

Procedimento passo passo della ricetta

• Sciogliere il lievito in parte dell’acqua tiepida.
• Versare la semola in una ciotola capiente e aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito, iniziando a impastare.
• Unire il resto dell’acqua, poi l’olio extravergine e infine il sale.
• Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
• Coprire e lasciare lievitare per circa 6-8 ore, fino al raddoppio del volume.
• Dividere l’impasto in panetti e lasciarli riposare ancora 1-2 ore.
• Stendere ogni panetto su un piano leggermente infarinato con semola, formando un disco.
• Condire con passata di pomodoro salata e un filo d’olio.
• Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C o più) per circa 8-10 minuti.
• Aggiungere la mozzarella negli ultimi minuti, completare con basilico fresco e servire subito.

La pizza con farina di semola è pronta: fragrante, dorata e dal gusto intenso. Una variante rustica che esalta il sapore del grano duro e rende ogni fetta ancora più irresistibile.