Oggi vi illustreremo un primo piatto capace di stupire chiunque e far leccare letteralmente i baffi, impossibile resisterci, stiamo parlando della Pasta con mortadella granella di pistacchio e panna, perfetta per ogni occasione, pronto a soddisfare sia adulti che bambini, un pasto completo, insomma ogni occasione è quella giusta.
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Ingredienti
- 160 g di mortadella
- 4 fette di mortadella
- 400 g di spaghetti
- 100 g di pistacchio
- 160 g di panna
- 80 g di formaggio grattugiato
- Olio extra vergine d’oliva q. b.
- Pepe bianco q. b.
- Scalogno q.b.
- Sale q. b.
- 40 g di amido di riso
- 60 g di burro
- 400 ml di latte senza lattosio
Preparazione della pasta
Per preparare questo primo, iniziate con la crema al formaggio. Prendete un pentolino, mettete il latte con un pizzico di sale e portatelo quasi ad ebollizione, quindi aggiungete il burro e girate fino a che non si uniformi il tutto. Setacciate l’amido di riso e versatelo nel preparato continuando a girare, infine toglietelo dal fuoco ed unite anche la panna e il formaggio, aiutandovi con le fruste, mescolate al punto da ottenere una consistenza liscia, copritelo e mettetelo momentaneamente da parte.
Prendete lo scalogno, tritatelo per bene e mettetelo in una padella con un poco d’olio e fatelo dorare, aggiungete anche la mortadella tagliata in piccoli cubetti e fateli cuocere per circa 5 minuti, nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata calate la pasta e scolatela al dente, passatela nella padella ed amalgamate il tutto, aggiungete altro olio o acqua di cottura se è necessario, infine aggiungete i pistacchi tritati, pepe, la crema preparata in precedenza, sistematelo nei piatti, abbellitelo con qualche cubetto di mortadella e pistacchio, servitelo e gustatelo, buon appetito!
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