Pasta con mortadella granella di pistacchio e panna | Veloce e buona

Oggi vi illustreremo un primo piatto capace di stupire chiunque e far leccare letteralmente i baffi, impossibile resisterci, stiamo parlando della Pasta con mortadella granella di pistacchio e panna, perfetta per ogni occasione, pronto a soddisfare sia adulti che bambini, un pasto completo, insomma ogni occasione è quella giusta.

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Ingredienti

• 160 g di mortadella
• 4 fette di mortadella
• 400 g di spaghetti
• 100 g di pistacchio
• 160 g di panna
• 80 g di formaggio grattugiato
• Olio extra vergine d’oliva q. b.
• Pepe bianco q. b.
• Scalogno q.b.
• Sale q. b.
• 40 g di amido di riso
• 60 g di burro
• 400 ml di latte senza lattosio

Preparazione della pasta

Per preparare questo primo, iniziate con la crema al formaggio. Prendete un pentolino, mettete il latte con un pizzico di sale e portatelo quasi ad ebollizione, quindi aggiungete il burro e girate fino a che non si uniformi il tutto. Setacciate l’amido di riso e versatelo nel preparato continuando a girare, infine toglietelo dal fuoco ed unite anche la panna e il formaggio, aiutandovi con le fruste, mescolate al punto da ottenere una consistenza liscia, copritelo e mettetelo momentaneamente da parte.

Prendete lo scalogno, tritatelo per bene e mettetelo in una padella con un poco d’olio e fatelo dorare, aggiungete anche la mortadella tagliata in piccoli cubetti e fateli cuocere per circa 5 minuti, nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata calate la pasta e scolatela al dente, passatela nella padella ed amalgamate il tutto, aggiungete altro olio o acqua di cottura se è necessario, infine aggiungete i pistacchi tritati, pepe, la crema preparata in precedenza, sistematelo nei piatti, abbellitelo con qualche cubetto di mortadella e pistacchio, servitelo e gustatelo, buon appetito!

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