Pasta con pomodorini e pesto all’eoliana | Gustosa e veloce

Oggi vi presentiamo un primo ricco di sapore che potrete preparare in pochissimi minuti. Stiamo parlando della Pasta con pomodorini e pesto all’eoliana. Si tratta di una vivanda che piace tantissimo anche ai più piccoli, purché non si abbondi con il peperoncino.

Questa è una ricetta vegetariana il cui ingrediente principale è la pasta all’uovo che viene condita con il sugo all’eoliana e colorata con tocchetti di pomodorini freschi. Ricca di profumo e sapore, questo primo gustoso vi farà venire l’acquolina in bocca al solo guardarlo. Al primo boccone, poi, non potrete che confermare la grande bontà di questa vivanda e non potrete fare a meno che leccarvi i baffi!

Per un risultato migliore, accompagnate questo primo con delle fette di pane fresco a proprio piacimento. Inoltre, se state presentando questo primo a delle persone adulte non astemie, potete anche accompagnarlo con un buon bicchiere di vino da pasto a bassa gradazione e di buona qualità, rosso o bianco, a proprio piacimento.

Vi occorreranno pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per preparare questa prelibatezza perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Con poco sforzo e una spesa economica irrisoria farete, quindi, felici grandi e piccini purché non esageriate con il peperoncino nel condimento.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione della pasta

• Strumenti
• una pentola
• uno scolapasta
• una pentola
• un coltello
• una padella antiderente

• Ingredienti
• 340 g di pasta all’uovo
• sale q.b.
• 25 g di capperi sotto sale
• 1 peperoncino rosso
• 3 pomodori medi ramati
• 10 capperi
• 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• un rametto di menta
• 30 g di mandorle pelate
• 2 spicchi d’aglio
• 320 g di pomodorini piccoli ramati
• qualche foglia di basilico

Pasta con pomodorini e pesto all’eoliana, procedimento

Cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, frullate in un mixer cucina i pomodori ramati scottati, scolati e spellati assieme alle erbe aromatiche ben lavate, ai capperi dissalati, all’aglio sbucciato e alle mandorle. Condite il pesto con l’olio e aggiustate di sale e pepe a proprio piacere.

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Scottate i pomodorini lavati e tagliati a metà in padella con lo spicchio d’aglio e l’olio restante. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta e conditela con il pesto e i pomodorini privati dell’aglio. Mescolate per avere un sapore uniforme, decorate il tutto con qualche cappero e profumate con delle foglioline di basilico fresco ben lavato.

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