La pasta alla crema di zucca e ceci con pecorino è assolutamente deliziosa, un toccasana per il palato con il suo sapore genuino e rustico. Sapori diversi che si incontrano, creando un primo dal gusto contadino ed allo stesso tempo delicato, tutto da assaporare! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
320 gr di pasta
400 gr di zucca già pulita
150 gr di ceci precotti
Per realizzare questo piatto, iniziate sgocciolando i ceci. Versate il brodo vegetale in una pentola capiente ed unite la zucca a cubetti ed i legumi, insieme ad una presa di sale, 4 cucchiai di olio extra vergine ed il rametto di rosmarino. Cuocete a fuoco dolce finchè siano ben morbidi ed avranno assorbito il brodo: ci vorranno circa 30 minuti. A questo punto, mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
Eliminate il rosmarino e con un minipimer riducete la zucca ed i ceci in purea. In una casseruola fate rosolare un pò di aglio in olio evo e versate la crema ottenuta per renderla più densa: fate insaporire mescolando e spegnete. Lessate la pasta e scolatela leggermente al dente: mantecatela con il pecorino nella crema di zucca e ceci a fuoco dolce, poi servite subito!
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