Questa è la vivanda veloce che nella nostra famiglia prepariamo per il giorno della natività ormai da diverse generazioni: senza di questa, per noi non è Natale. Stiamo parlando della Pasta al forno con piselli noci e speck.
Oggi vi presentiamo un primo ricco di sapore che potrete realizzare in poche e semplici mosse. Stiamo parlando della Pasta al forno con piselli noci e speck. Questa è la ricetta di come la preparava mia nonna e poi mia mamma e adesso è come la preparo io il giorno della natività quando invito tutti i parenti a casa mia.
E’ un piatto di dolci ricordi che, in verità, preparo anche qualche volta durante l’anno quando devo affrontare uno di quei momenti più tristi che la vita ti mette davanti: ricordandomi momenti felici, è infatti diventato uno dei miei confort food preferiti.
Non fatevi ingannare dal suo aspetto! Questo piatto è molto più sostanzioso di quello che possiate credere. Le noci sono inserite nel condimento ma sono tritate talmente finissimamente da non essere viste e la pancetta, che dona quel sapore indescrivibile, è stata tagliata a pezzi ancora più piccoli dei piselli.
Il tutto è stato fatto per dare a questo piatto l’aspetto di un primo vegetariano leggero quando invece non lo è proprio. Questi erano i trucchetti che mia nonna ha usato anche per farmi mangiare quando, dopo essermi lasciata con il primo fidanzatino, non volevo più mangiare piatti golosi perché pensavo lo avesse fatto perché ero troppo grassa.
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Dosi per: 4 porzioni abbondanti
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura:
Tempo di cottura:
- Strumenti
- una pentola
- un colino
- una pirofila
- Ingredienti
- 160 g di piselli
- 420 g di pasta
- qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 1 tocchetto di burro ammorbidito
- 120 g di speck sminuzzato finemente
- 240 g di besciamelle
- 40 g di gherigli di noci tritati finissimamente
Pasta al forno con piselli noci e speck, procedimento
Fate indorare lo speck in una padella con un filo d’olio e unite i piselli con mezzo bicchiere d’acqua. Aggiustate di sale e cuocete con coperchio il tutto per qualche minuto. Gettate e portate a cottura la pasta in una pentola d’acqua bollente salata. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta al dente e rovesciatela in una terrina dove la condirete con la besciamella e il condimento di piselli, speck e noci.
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Mescolate con cura e trasferite il composto uniforme in una terrina imburrata. Infornate a 180° per 12-15 minuti. Ultimata la cottura, impiattate e servite calda.
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