Più leggera e più digeribile, la pasta frolla finta è la base ideale per le vostre crostate e torte: non c’è burro, non ci sono uova ma il gusto rimane intatto
Una delle basi nella nostra cucina, per preparare dolci indimenticabili, è la pasta frolla: farina, burro, uova, zucchero, ce l’hanno sempre insegnata così. Ma c’è un modo diverso per prepararla, senza burro e senza uova: è la pasta frolla finta, base per crostate e torte molto simile a quella vera ma più leggera.
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Una ricetta perfetta per chi soffre di allergie alimentari oppure intolleranze o ancora chi adotta un regime vegano, ma che in realtà si adatta ai gusti di ogni persona. Perché sarà quella la base su cui lavorare e il resto lo mettete voi: marmellate, confetture, creme spalmabili, va bene tutto. Una base pratica, veloce e golosa, per dolci indimenticabili.
Ingredienti:
300 g di farina 00
100 grammi di zucchero semolato
100 ml di acqua
70 g olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 scorza di limone
250 grammi circa di marmellata o crema spalmabile
Pasta frolla finta, preparatela e poi congelatela
La pasta frolla finta può durare un paio di gironi in frigorifero, coperta con un foglio di pellicola alimentare. Ma è anche una base adatta per essere congelata, sempre con della pellicola alimentare: fatela raffreddare in frigorifero un paio di ore e poi nel freezer, può resistere fino a tre mesi
Preparazione
Versate in una ciotola ampia la farina e il lievito già setacciati, poi anche lo zucchero e date una prima mescolata con un cucchiaio di legno. Poi unite anche l’acqua e l’olio di semi (preferibilmente di arachide) oltre alla scorza grattugiata di un limone non trattato.
Quindi arriva il momento di lavorare l’impasto. Potete farlo a mano, oppure per velocizzare l’operazione utilizzare le fruste elettriche. Alla fine dovete ottenere un composto omogeneo e liscio, facile da lavorare.
Non c’è nemmeno bisogno di lasciarlo riposare perché sarà pronto subito. A quel punto passate alla fase due, la preparazione della crostata. Ungete leggermente uno stampo da 22 cm di diametro (in alternativa coprire il fondo con della carta forno) e stendete buona parte della pasta frolla finta fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro arrivando fino ai bordi della teglia.
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Poi riempite la base con la marmellata, la confettura oppure la crema spalmabile che avete scelto. Livellate con il dorso di un cucchiaio oppure una spatola da cucina e con la pasta frolla finta avanzata fate le solite strisce in superficie per decorare la vostra crostata.
Infine infilate in forno già preriscaldato a 180°. Normalmente 30 minuti dovrebbero bastare per una crostata perfetta, ma comunque controllatela. Poi sfornate, lasciatela riposare perché non si rompa al taglio e quindi portate a tavola.
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