Oggi vi presentiamo un primo sfiziosissimo e dal sapore delicato che vi piacerà sicuramente a patto che amiate i funghi e i formaggi. Stiamo infatti parlando della Pasta funghi e salsiccia con crema di caciocavallo. La ricetta originale prevede l’uso dei funghi porcini anche congelati, ma se come me non ne avete a disposizione, potete comunque usare dei funghi prataioli o un mix di funghi a proprio piacere. L’importante, se usate i funghi sott’olio, è che li scoliate bene e li laviate con cura sotto un getto di acqua fresca per eliminare ogni traccia del loro liquido di conservazione.
Senza latte, la crema al caciocavallo con cui condirete la pasta è deliziosa e leggera perché fatta con poco burro. Potete alleggerirla ulteriormente usando un burro light. Potete usare il formato e tipo di pasta che più preferite ma io, quando posso opto sempre per le penne rigate che sono la mia pasta preferita o per altri formati di pasta che si cuociono in meno tempo.
Questo primo è gustoso e piace sia a giovani e meno giovani. Con poco sforzo preparerete quindi un primo last minute ideale per una cena in famiglia o con parenti e amici. Per avere la variante senza glutine di questo primo, vi basterà usare una pasta, di qualunque tipo e format, gluten free.
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Dosi per: 2 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta
Sciogliete il caciocavallo grattugiato con il burro a bagnomaria. Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata per i minuti indicati sulla sua confezione. Nel frattempo, rosolate la cipolla e uno spicchio di aglio tritati in una noce di burro fuso. Incorporate la salsiccia e fatela colorire, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino e aggiungete i funghi. Saltate il tutto fino a completa cottura e aggiustate di sale e pepe a proprio piacere.
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Se necessario, aggiungete un ramaiolino di acqua di cottura della pasta. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta al dente e unitela nella padella con il condimento. Irrorate con la crema di caciocavallo, mescolate e impiattate. Aggiustate di pepe e servite calda.
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