Pasta con ragù di cotechino | Un piatto ricco e saporito

I paccheri con ragù di cotechino sono un primo piatto ricco e saporito. Un modo per usare anche il cotechino che avanza. Da provare.

 Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questo ragù.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 40′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• Pasta corta 320 g
• Cotechino precotto 500 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Cipolle dorate
• 1 Carote
• 1 costa di Sedano
• 35 g Formaggio grattugiato
• 40 g Vino rosso
• 1 spicchio Aglio
• Peperoncino fresco q.b.
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Pasta con ragù di cotechino, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a sbollentare il cotechino e poi si toglie il budello e lo si taglia in fettine e poi a dadini. In seguito, si mette in una padella dell’olio extra vergine di oliva e si aggiungono sia l’aglio e sia il peperoncino.

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Dopo 3 minuti si aggiungono anche i cubetti di cotechino e poi si aggiunge anche il trito di sedano, carota e cipolla. Mescolare e poi dopo 5 minuti sfumare con il vino e quando l’alcool è evaporato si unisce anche la passata di pomodoro, togliere l’aglio e far cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

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Nel frattempo si porta a cottura la pasta in abbondante acqua salata e poi la si manteca nel condimento con del formaggio grattugiato. Una volta cotti i paccheri si impiatta e poi si può gustare bello caldo.

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