Preparate un primo di ricco di gusto e delicato, ma non scontato, per il giorno della Natività. Stiamo parlando della Pasta ripiena alla frutta e formaggio.
Oggi vi presentiamo una vivanda che vi conquisterà fin dal primo sguardo con il suo aspetto molto invitante. Stiamo parlando della Pasta ripiena alla frutta e formaggio. Si tratta di un primo che potrete realizzare in pochissimi minuti la mattina del giorno della Natività. Addirittura, potrete realizzare il tutto ancora più rapidamente se avrete preparato con qualche ora di anticipo la pasta ripiena alla quale potrete scegliere di dare la forma che preferita sul momento in base al vostro umore e agli invitati che saranno presenti il giorno di Natale. Io quest’anno ho scelto di dare forma ai dei tortelloni ma voi potete fare come descrito nella ricetta e preparare i soliti tortellini: il risultato sarà comunque strepitoso!
Questo è un primo che piace moltissimo ai grandi ma anche ai piccoli di casa. Il consiglio è quello di accompagnarlo con delle fette di pane fresco in modo da poter fare la scarpetta nella cremina che vi rimarrà nel piatto una volta terminata la pasta ripiena.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzati in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- una spianatoia
- un canovaccio
- una padella
- un mattarello
- una pentola
- uno scolapasta
- Ingredienti
- per la pasta fresca
- un pizzico di sale
- 400 g di farina di semola rimacinata
- quattro uova
- per il ripieno
- 240 g di latte parzialmente scremato
- 60 g di parmigiano grattugiato
- un pizzico di sale fino
- 240 g di gherigli di noce
- 2 spicchi d’aglio piccoli
- 40 g di pinoli
- un rametto di maggiorana
- 2 cucchiai e mezzo di olio evo
- 60 g di mollica di pane posato
- per la crema al gorgonzola
- qualche gheriglio di noce
- 80 ml di latte parzialmente scremato
- 130 g di gorgonzola
Tortelli alle noci con crema al gorgonzola, procedimento
Fate una fontana con la faina setacciata e lavorate al suo centro le uova con il sale. Impastate il tutto fino ad avere un composto uniforme al quale darete la forma di una palla che farete riposare, coperta con un canovaccio, per 30 minuti. Nel frattempo, tritate in un mixer cucina le noci coni pinoli, il formaggio grattugiato, l’aglio , la maggiorana, la mollica ben strizzata dopo che l’avrete tenuta in ammollo nel latte per qualche minuto. Condite con un giro d’olio e aggiustate di sale il ripieno omogeneo.
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Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta su una spianatoia leggermente infarinata in modo da avere una sfoglia sottile e date forma ai tortelli farciti con il ripieno che cuocerete in una pentola d’acqua bollente salata per i pochi minuti necessari. Nel mentre, in una padella sciogliete il gorgonzola nel latte caldo per avere un condimento cremoso. Una volta cotti, scolate i tortelli e trasferiteli nella padella con il condimento. Mantecate l tutto per qualche minuto e impiattate. Decorate ogni porzione di questo primo con dei gherigli di noce a proprio piacimento e servite.
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