Oggi vi presentiamo una base universale e senza glutine veramente fantastica che tutti possono mangiare, anche i celiaci. Stiamo parlando della Pasta sfoglia senza glutine. Facilissima da realizzare, vi permetterà di creare dei manicaretti fantastici che non hanno niente a che invidiare a quelli realizzati con la classica pasta sfoglia.
Questo preparato neutro vi permetterà quindi di dare libero sfogo alla vostra fantasia e realizzare delle quiche o dolcetti di grande effetto scenico e dal gusto memorabile. Potete prepararci i classici dolci di Natale, di Pasqua, per i compleanni o per altre festività più o meno importanti. Potete anche preparare degli stuzzichini salati ideali per un antipasto, un aperitivo o un’apericena.
Una volta che la pasta sfoglia sarà lievitata, vi basterà dividerla in tre parti uguali e stenderne ognuna per avere delle sfoglie dello spessore di centimetri non troppo alto né troppo basso che potrete avvolgere in due pezzi di carta forno e congelare arrotolata per futuri utilizzi.
Io uso spesso questa pasta sfoglia per creare molte preparazioni ma quella che sicuramente preferisco è la quiche senza glutine alle verdure.
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Dosi per: 3 rotoli di pasta sfoglia
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di riposo: 2 h. In frigo.
- Strumenti
- una ciotola
- un mattarello
- pellicola trasparente
- Ingredienti
- 50 g di burro da mettere nel mezzo molto freddo
- 100 g di farina di riso
- 300 g di burro molto freddo
- 240 g di acqua molto fredda
- 300 g di farina di glutine
- 80 g di farina maizena
Pasta sfoglia senza glutine, procedimento
Mescolate il burro freddo grattugiato con le farine setacciate per avere un impasto grumoso. Incorporate l’acqua fredda per unire l’impasto e finite di lavorare su una spianatoia dove lavorerete il tutto velocemente. Date all’impasto la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare 1 h in frigo.
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Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto sulla spianatoia dandoli una forma rettangolare lunga circa 50 cm, distendo nella parte centrale delle fette di burro, copro il burro con un lato do sfoglia rimasto libero e chiudo il tutto con l’altro. Con l’apertura piega verso l’alto, stendete la sfoglia e faccio una piega a tre per quattro volte. Avvolgete nella pellicola e trasferite in frigo per 1 h. Ultimata la lievitazione, tirate fuori dal frigo e usate l’impasto come meglio credete.
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