Pasta con zucchine grigliate: il segreto è nell’arte del riciclo

In cucina non si butta mai via niente e delle semplici zucchine grigliate possono diventare il punto di partenza per una pasta fantastico

Ci sono ricette che nascono dallo studio e altre dalla semplice necessità di non sprecare nulla. La pasta con zucchine grigliate sono così, semplici e genuini. Potete prepararli con zucchine che avete avanzato dal giorno prima, unite alla salsa di pomodoro, oppure grigliarle espressamente prima di mescolarle al resto.

Un primo piatto che va bene in qualsiasi periodo dell’anno e con qualsiasi verdura. Possono essere anche peperoni o melanzane, il risultato sarà sempre lo stesso, buonissimo.

200 g pasta
1 spicchio d’aglio
6 pomodori maturi
1 zucchina
olio d’oliva
sale
pepe
basilico fresco

Pasta con zucchie grigliate, aggiungiamo un ingrediente speciale

Potete servire gli spaghetti con verdure grigliate con una spolverata di parmigiano, oppure una grattugiata di ricotta salata.

Preparazione:

Mentre mettete a bollire l’acqua per la pasta, potete già preparare il condimento. Prendete la zucchina, mondatela togliendo le estremità e lavatela. Poi dopo averla asciugata tagliatela a fette non spesse.
Mettetele su una griglia bollente, grigliatele da una parte e poi quando le girate cospargetele con un po’ di pangrattato, un filo d’olio e un pizzico di sale. Portatele a cottura e poi tenetele da parte prima di unirle al condimento.
In una padella versate 3-4 cucchiai di olio d’oliva e quando prende calore aggiungete 1 spicchio d’aglio. Lavate i pomodori, togliete la buccia e tagliateli in quattro parti, poi aggiungeteli in padella salandoli leggermente

Quando l’acqua della pasta comincia a bollire, salatela e poi calate gli pasta. Intanto però aggiungete le zucchine grigliate, tagliate a pezzetti, al sugo di pomodoro e mescolate. Poi scolate gli spaghetti quando mancano due minuti per la cottura al dente e versateli direttamente nella padella con il sugo e le zucchine.
Fate saltare la pasta insieme al condimento e, se occorre, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. In ultimo aggiungete un trito di basilico fresco e una macinata di pepe nero.