Pasticcini di ricotta farciti con crema e lamponi, impasto soffice e delizioso, con all’interno tanta crema pasticcera e decorati con lamponi.
La ricetta che vi mostrerò oggi é davvero sfiziosa e buonissima, un dessert perfetto per fare bella figura con i vostri commensali, i Pasticcini di ricotta farciti con crema e lamponi, un dolcetto meraviglioso, soffice soffice, con all’interno tanta crema pasticcera e decorati con lamponi freschi e una spolverata di zucchero a velo, tanta bontà ad ogni morso, vi conquisteranno nel vero senso della parola, inoltre prepararli é davvero molto semplice e questo rende le cose ancora più difficili, si perché stare a dieta con dolcetti così buoni, che si preparano con tanta facilità, é praticamente impossibile. Bando alle ciance dunque e non vado oltre ad elogiare tanta bontà, vi lascio alla fantastica ricetta qui elencata, per preparare questa bontà insieme.
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Tempi di preparazione: 25 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti
Ingredienti per circa 16 pasticcini
- 300 g di farina Manitoba per dolci
- 150 g di burro
- 375 g di ricotta
- 6 uova
- 300 g di zucchero
- 150 g di frumina
- 20 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 1 limone di cui solo la scorza grattugiata
Per la farcia
- 150 ml di panna fresca
- 1 uovo grande o 2 piccoli
- 2 bustine di vanillina
- 225 ml di latte
- 30 g di farina
- 115 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
Per la decorazione
- Lamponi freschi q.b
- marmellata di lamponi
- Zucchero a velo q.b
Preparazione dei Pasticcini di ricotta farciti con crema e lamponi
Per prima cosa, versate la ricotta in una ciotola capiente e con un frullino iniziate a lavorarla unendo mano a mano gli ingredienti, partendo dallo zucchero e quando si sarà assorbito, aggiungete, le uova, poi il burro fuso intiepidito e così via, fino ad ottenere un composto chiaro, denso e spumoso tipo mousse. Imburrate e infarinate degli stampini e versate un pó di impasto all’interno, riempiendoli fino a 3/4, dopodiché, infornateli a 180° per 15/20 minuti.
Intanto passate alla preparazione della crema, versando in un pentolino il latte e la panna e portate quasi a bollore. In un’altra pentola nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, incorporate poi la farina setacciata e amalgamate per bene. Incorporate il composto di latte ancora caldo, poco per volta mescolando energicamente con un frustino a mano per evitare la formazione di grumi e riportate sul fuoco, cuocendo ancora a fiamma bassa fino a che si addensa, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Prendete i pasticcini ormai ben dorati e intiepiditi, praticate un foro al centro e farciteli con la crema, posizionateli su un bel piatto da portata e decorateli con un pò di marmellata di lamponi e i lamponi freschi in superficie e una spolverata di zucchero a velo e voilà ecco pronti i vostri squisiti pasticcini, vi lasceranno senza parole, buon appetito.
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