Penne alla crema di zucchine con pomodorini e pancetta | Uniche

Le penne alla crema di zucchine con pomodorini e pancetta sono un piatto gustoso e facilissimo da proporre in qualsiasi occasione. Un gusto fresco, genuino ed allo stesso tempo ricco di sapori e profumi, reso più rustico dal tocco affumicato della carne. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

320 gr di penne
50 gr di formaggio spalmabile

200 gr di zucchine
200 gr di pomodorini
150 gr di pancetta a cubetti
Uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione delle penne

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e tagliando le zucchine e pezzetti. Fate soffriggere un pò d’aglio in una padella con olio evo e aggiungete queste ultime: rosolate brevemente, regolate di sale e coprite. A metà cottura aggiungete un pochino di acqua e fate cuocere ancora per circa 10 minuti, finchè saranno morbide. Al termine versatele in un mixer e frullatele, insieme al formaggio spalmabile.

A questo punto lavate e tagliate a metà i pomodorini. In una casseruola capiente fate soffriggere ancora un pò d’aglio in olio evo e versate la pancetta. Fatela rosolare brevemente, poi unite i pomodorini e coprite: proseguite la cottura per una decina di minuti. Mettete sul fuoco la pentola per la pasta, quando giungerà a bollore lessatela e scolatela leggermente al dente. Versatele nella casseruola con i pomodorini e la pancetta, poi aggiungete la crema di zucchine e mantecate. Servite subito ben calda!

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