Penne con melanzane, pomodoro e basilico

PRESENTAZIONE

Le penne con melanzane, pomodoro e basilico sono un primo piatto gustoso e appetitoso.

Cosa c’è di più buono di un piatto di pasta semplice come questo? Solo ingredienti di stagione a partire dalle melanzane e terminare con il basilico.

Una ricetta versatile e veloce.

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Tempo di preparazione 40 minuti

Tempo di cottura 12 minuti

INGREDIENTI Dose per 4 persone

• 400 g di pasta
• 2 melanzane
• 250 g di pachino
• basilico
• olio extravergine di oliva
• olio di semi
• 50 g di parmigiano
• aglio
• sale

PROCEDIMENTO

Lavate  le melanzane, disfatele del picciolo e fatele a dadini.

Sotto l’acqua corrente sciacquate i pomodorini e fateli in quattro spicchi.

Quindi in un tegame scaldate l’olio per friggere e versate i cubetti di melanzane. Scolate e mettete da parte.

In un tegame, versate l’olio, unite l’aglio e fate rosolare, aggiungete i pomodorini, salate e fateli cuocere a fuoco medio per 10 minuti coperti.

Incorporate le melanzane e fatele insaporire insieme al pomodoro.

A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela un minuto prima nel tegame e mantecatela con una bella spolverata di parmigiano e foglioline di basilico.

Le penne con melanzane, pomodoro e basilico sono pronte

Buon Appetito.

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