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PRESENTAZIONE
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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
INGREDIENTI Dose per 4 persone
PROCEDIMENTO
Lavate  le melanzane, disfatele del picciolo e fatele a dadini.
Sotto l’acqua corrente sciacquate i pomodorini e fateli in quattro spicchi.
Quindi in un tegame scaldate l’olio per friggere e versate i cubetti di melanzane. Scolate e mettete da parte.
In un tegame, versate l’olio, unite l’aglio e fate rosolare, aggiungete i pomodorini, salate e fateli cuocere a fuoco medio per 10 minuti coperti.
Incorporate le melanzane e fatele insaporire insieme al pomodoro.
A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela un minuto prima nel tegame e mantecatela con una bella spolverata di parmigiano e foglioline di basilico.
Le penne con melanzane, pomodoro e basilico sono pronte
Buon Appetito.
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