Il peposo toscano è un piatto delizioso, una zuppa di carne da gustare calda e dal sapore deciso e convincente che conquista ogni palato.
Il tocco in più dato dal gusto e dal profumo del pepe che attribuisce questo carattere così particolare al piatto lo rende veramente unico.
Una preparazione della tradizione gastronomica toscana che ti lascerà senza parole per la sua incredibile bontà.
Non è sbagliata la ricetta, semplicemente non aggiungere olio extra vergine d’oliva per dare un sapore autentico: sarà la carne con i suoi grassi e succhi a rendere ricco il sapore, ottenendo anche un risultato finale molto più leggero. Iniziamo subito la preparazione.
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Ingredienti
1 kg di muscolo di chianina
Un litro di vino rosso corposo
10 gr di pepe nero in grani
4 spicchi d’aglio
Salvia q.b.
Rosmarino q.b.
Un litro di brodo di carne
pane toscano raffermo q.b.
Sale q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate prendendo una pentola capiente e spessa e versate il pepe, la salvia ed il rosmarino: versate un quarto di vino rosso ed accendete a fuoco dolce. Appena inizierà a bollire aggiungete anche la carne fatta a pezzetti, l’aglio intero e non pelato ed il restante vino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio basso per circa due ore e mezza.
Aggiungete poco brodo di carne caldo alla volta soltanto se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Trascorso il tempo necessario eliminate la salvia ed il rosmarino, regolate di sale e mescolate proseguendo la cottura ancora per mezz’ora. Al termine la carne risulterà tenerissima e succosa, quasi si scioglie in bocca.
Servitela subito con delle fette di pane toscano raffermo bruschettate in forno, ben calda in modo da poterne assaporare in pieno i profumi ed il gusto imbattibile: buon appetito!
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