Per questa sera preparo le lasagne al ragù come le fa mia nonna, ci metto un sacco di besciamella

Ricche, cremose e dal sapore irresistibile: le lasagne al ragù con abbondante besciamella sono il simbolo della cucina di famiglia e il piatto perfetto per una cena capace di mettere tutti d’accordo.

Ci sono ricette che non passano mai di moda e che riescono a evocare immediatamente i profumi della cucina di casa. Le lasagne al ragù della tradizione appartengono senza dubbio a questa categoria. Strati di pasta, ragù preparato con cura, formaggio e una generosa quantità di besciamella si uniscono per creare un primo piatto ricco e avvolgente, protagonista indiscusso dei pranzi della domenica e delle occasioni speciali.

La particolarità di questa versione è proprio la presenza di una besciamella abbondante e cremosa, capace di rendere ogni forchettata ancora più morbida e gustosa. È il dettaglio che molte nonne considerano fondamentale per ottenere una lasagna perfetta: un equilibrio tra il sapore intenso del ragù e la delicatezza della salsa bianca che regala una consistenza irresistibile. Una preparazione che richiede un po’ di tempo, ma che ripaga con un risultato davvero straordinario.

Ingredienti della ricetta

• 500 g di sfoglie per lasagne
• 700 g di carne macinata mista
• 700 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino rosso
• 1 litro di besciamella
• 150 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento passo passo della ricetta

• Tritare finemente cipolla, carota e sedano per preparare il soffritto.
• Scaldare l’olio in una casseruola e far appassire le verdure a fuoco dolce.
• Aggiungere la carne macinata e rosolarla accuratamente fino a completa doratura.
• Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare la parte alcolica.
• Versare la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e mescolare bene.
• Cuocere il ragù a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
• Preparare la besciamella oppure utilizzare quella già pronta, mantenendola morbida e vellutata.
• Distribuire un sottile strato di ragù sul fondo della pirofila.
• Adagiare il primo strato di sfoglie per lasagne.
• Ricoprire con ragù, abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano.
• Continuare a formare gli strati seguendo lo stesso procedimento fino a esaurire gli ingredienti.
• Terminare con uno strato generoso di besciamella, ragù e parmigiano grattugiato.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
• Negli ultimi minuti attivare il grill per ottenere una superficie dorata e leggermente croccante.
• Lasciare riposare le lasagne per almeno 10-15 minuti prima di tagliarle e servirle.

Le lasagne al ragù con tanta besciamella rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Ogni strato racchiude sapori autentici e una cremosità che rende questa ricetta speciale e sempre attuale. Perfette per una cena in famiglia o per una ricorrenza importante, portano in tavola tutto il calore delle preparazioni tramandate di generazione in generazione. Con il loro profumo inconfondibile e la consistenza morbida e avvolgente, riescono a trasformare qualsiasi pasto in un momento di autentica convivialità.