Per un antipasto appetitoso porta in tavola queste polpettine senza carne e ricotta con un ripieno filante e una superfice super croccante

Le polpettine di cavolfiore e scamorza sono perfette per l’antipasto, tutti ne andranno ghiotti non ne basteranno due le divoreranno tutti in un battibaleno.

Quando si parla di polpettine si pensa subito a quelle di carne o ricotta e se ti dicessi si possono preparare in modo alternativo e con solo verdure? Non ci credi? Prova subito la mia ricetta.

La mia ricetta è speciale, preparo le polpettine di cavolfiore e scamorza, croccanti fuori e morbidissime e filanti al centro. Una ricetta alternativa per servire il cavolfiore in modo diverso. Sono più che certa che anche i piccoli di casa mangeranno queste polpette senza fare capricci. Non resta che seguire passo passo la ricetta sprint!

Polpettine di cavolfiore e scamorza che finger food spaziale

Le polpettine di cavolfiore si preparano in pochissimi minuti, ovviamente si deve cuocere prima il cavolfiore. Poi si riduce in purea e si aggiungono altri ingredienti e vedrai che capolavoro. Puoi friggere le polpette, le puoi cuocere in forno o in friggitrice ad aria, a te la scelta, servile come sfizioso finger food e senti che bontà.

Ingredienti per 6 persone

Per le polpettine

• 650 g di cavolfiore
• 1 uovo grande
• 2 patate
• 180 g di scamorza
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• pan grattato q.b.
• sale fino q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Per la panatura e frittura

• 2 uova
• pan grattato q.b.
• olio di semi di arachide q.b.

Procedimento delle polpettine di cavolfiore e scamorza

Per la preparazione delle polpettine di cavolfiore, iniziamo a pulire il cavolfiore, dividiamo in cimette e laviamole sotto acqua corrente fredda più volte e poi trasferiamo in una pentola con acqua che copre e saliamo. Lasciamo cuocere il cavolfiore per 20-30 minuti, scoliamo una volta cotto. Nel frattempo laviamo le patate sbucciate e cuciamole al vapore.

Poi frulliamo con un mixer e teniamo da parte il cavolfiore, poi mettiamo in una ciotola e aggiungiamo le patate schiacciate, uniamo l’uovo, il sale, il parmigiano reggiano grattugiato
e il prezzemolo sminuzzato (laviamolo e tamponiamo con carta assorbente da cucina).

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Mescoliamo per bene così da ottenere un impasto omogeneo, uniamo un po’ di pan grattato, impastiamo di nuovo e poi formiamo le polpette, mettiamo al centro un po’ di scamorza.

Chiudiamo e formiamo le polpette e man mano le mettiamo su un vassoio rivestito di carta forno, appena terminato sbattiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo poco sale, in un altro piatto mettiamo il pan grattato. Passiamo le polpette nelle uova sbattute e poi nel pan grattato che deve aderire per bene.

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Ripetiamo nuovamente così da ottenere delle polpette croccantissime. Adesso si che posiamo versare l’olio di semi di arachide nella padella e riscaldiamo a 170°C usare il termometro da cucina, così da tenere sotto controllo la temperatura. In mancanza del termometro usa i trucchi della nonna.

Friggiamo le polpette in olio bollente e appena dorate le togliamo con una schiumarola e le lasciamo su un piatto da portata con carta assorbente da cucina, poi serviamo le polpette.

Buon Appetito!