Il primo che vi proponiamo, pici all’aglione, è molto semplice da preparare, gustoso, genuino e salutare. Un piatto tipico della tradizione toscana, in particolare della Val di Chiana, valle ricompresa tra Arezzo e Siena.
Il piatto rende protagonista l’Aglione di Chiana, una varietà scoperta recentemente, noto per le sue dimensioni importanti e il sapore meno marcato delle altre tipologie di aglio.
I pici, formato di pasta molto diffuso in Italia, sono realizzati con un impasto di acqua e farina. Il nome “pici” deriva da “appicciare” , termine del tipo di lavorazione necessaria per realizzarli che consta nel lavorare l’impasto a mano fino a creare uno spaghetto spesso, più lungo.
Potrebbe piacerti anche: Pici fatti in casa, ecco la ricetta tradizionale toscana
Potrebbe piacerti anche: Cecina toscana| Gustosa tipicità
INGREDIENTI:
Per prima cosa lavate e sbollentate i pomodori in acqua bollente per un minuto. (Se avete dei pomodori in avanti con la maturazione, potete evitare di sbollentarli prima di pelarli!).
Poi, una volta calati dall’acqua, li andrete a pelare, privandoli dei semi. Tagliateli a piccoli cubetti.
Schiacciate l’aglione con la pressa per aglio. Se non disponete dello strumento potete tagliarle l’aglio a fettine sottili e poi pressarlo con una lama spessa di un coltello.
Adagiate l’aglio schiacciato in un tegame con olio e peperoncino precedentemente privato di semi e tritato fine.
Fate rosolare a fiamma molto bassa: l’aglio dovrà sciogliersi, non scurirsi. Incorporate ora i pomodori a pezzetti. Aggiungete quindi l’aceto e aggiustate di sale.
Continuate a cuocere il sugo, ci vorranno almeno venti minuti. I pomodori dovranno disfarsi e dovete ottenere una salsa cremosa. Nel mentre mettete a scaldare l’acqua per la pasta. Se nel frattempo il sugo si dovesse asciugare troppo, potete aggiungervi un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
Quando l’acqua bolle, immergente i pici, scolateli al dente e saltateli nel sugo per insaporirli bene. Servite caldi e gustatevi un viaggio nelle terre toscane con questo piatto!
Ps: i pici sono un formato di pasta ottimi anche col ragù!
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Potrebbe piacerti anche: Pici al ragù bianco, un primo piatto squisito per un pranzo goloso
Potrebbe piacerti anche: Pici all’uovo, dalla Toscana con sapore!
La new york cheesecake non annoia nessuno morso dopo morso svanisce nel nulla, lascia tutti…
Uno degli aspetti più belli dell’estate, inutile negarlo, è la possibilità di trascorrere ore e…
Il mio piatto del lunedì è sempre questo: fredde o calde, queste pennette le faccio…
Durante il periodo estivo, per mantenere l’abbronzatura dopo l’esposizione al sole, possiamo fare affidamento anche…
Stanca del solito panino imbottito da mangiare durante la pausa lavoro? Io ormai preparo queste,…
Prova ad usare anche tu i detergenti probiotici, potrai dare una svolta decisiva alle pulizie…
