Le Pizzette di melanzane alla parmigiana saranno un ottimo aperitivo, o anche un contorno sfizioso. Leggere e ottime sostitute della classica parmigiana, non avranno nulla in meno di questa ricetta tipica!

pizzette melanzane
Pizzette di melanzane Ricettasprint

Le Pizzette di melanzane alla parmigiana sono un antipasto di verdure davvero sfizioso e da preparare con pochi ingredienti, leggero e super veloce!

Questa variante della parmigiana di melanzane è composta di fettine di melanzane che prima cuociono in forno per ammorbidirsi e infine vengono condite con pomodoro, mozzarella, origano. Come risultato avrete delle pizzette di melanzane gustose, saporite ma allo stesso tempo poco caloriche!

Il procedimento è molto veloce e super facile, da realizzare con le melanzane che preferite: da quelle tonde di media dimensione a quelle lunghe! Le migliori saranno quelle dalla circonferenza circa 7 – 8 cm; naturalmente potete utilizzare melanzane più o meno grandi, realizzando così delle pizzette più piccole!

Oltre al semplice pomodoro potrete farcire le Pizzette di melanzane come preferite! Aggiungendo acciughe, pezzettini di scamorza, stracchino o prosciutto cotto!

Fantastiche sia calde che filanti, oppure persino fredde, le pizzette di melanzane sono ottime come antipasto, aperitivo, buffet o per una festa! Tra l’altro, per chi è a dieta saranno un’ottima alternativa alle classiche pizzette. Oltre un contorno super sfizioso!

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Pizzette di melanzane

  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 35 minuti
  • Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • 1 melanzana tonda di media dimensione
  • circa 200 gr di polpa di pomodoro
  • 125 gr di mozzarella ben sgocciolata
  • olio extravergine
  • origano
  • sale

Procedimento per preparare le Pizzette di melanzane

Innanzitutto lavate ed asciugate le melanzane, affettandole in maniera sottile, con uno spessore di 7 – 8 mm, massimo 1 cm.

melanzane
Melanzane Ricettasprint

A poco a poco riponetele in una teglia foderata di carta da forno. Forate la superficie con un coltello, facendo dei tagli obliqui, senza bucare però completamente e aggiungete mezzo cucchiaino di olio su ogni fetta.

Adesso cuocete in forno ben caldo a 180° statico per circa 15 minuti.

Poi tagliate a cubetti la mozzarella, strizzandola in in un panno di cotone. Mescolate la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e un po’ di olio.

mozzarella pizzette
Mozzarella Ricettasprint

Una volta che le melanzane saranno cotte, conditele con 2 cucchiaini di pomodoro.

Cuocete di nuovo a 180° nella parte alta del forno per ancora 10 – 12 minuti, finché la mozzarella non si è sciolta.

Sfornate. Cuocendosi potrebbero tirare fuori un po’ di acqua: niente paura, basta sollevarle e disporle in un piatto! Servite calde o fredde.

Ecco le Pizzette di melanzane!

Per conservare le pizzette di melanzane, lasciatele a temperatura ambiente 1 giorno, poi mettetele in frigo.

Potrete servirle fredde, a temperatura ambiente oppure scaldarle nel forno o al microonde!

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Polpa di Pomodoro Ricettasprint