Coni di asparagi cotto e ricotta, una sfiziosa ricetta per arricchire buffet, facilissima e molto veloce da realizzare, iniziamo subito.
I coni di asparagi cotto e ricotta sono degli sfiziosissimi antipasti fatti di croccante pasta sfoglia, ripieni di una gustosa crema a base di ricotta e insaporita con parmigiano grattugiato, una crema avvolgente che racchiude tocchetti di cotto e asparagi rosolati al burro con cipolla.
I coni sono semplici e veloci da preparare, infatti basterà fare dei conetti di pasta sfoglia, infornarli e poi farcirli con la crema o mouse salata che più gradite.
Liberate la vostra fantasia variando con gli ingredienti ed avere dei conetti sempre diversi e dal sapore ricco e cremoso. Un’idea originale adatta per una cenetta veloce, quindi non resta che cominciare la preparazione di questa ricetta, da leccarsi i baffi, e seguire il nostro procedimento per far sì che il risultato sia irresistibile.
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Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 25 minuti
Ingredienti per 15 coni
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 500 g di asparagi
- 250 g di prosciutto cotto tagliato spesso
- 200 g di ricotta
- 80 g di parmigiano
- 1 cipollotto
- Burro q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
Preparazione dei coni di asparagi cotto e ricotta
Innanzitutto per realizzare i coni di asparagi cotto e ricotta, cominciate prendendo i rotoli di pasta sfoglia ricavatene dei triangoli con una rotella o un coltello a lama liscia e con l’aiuto di un cilindro di metallo oppure con l’utilizzo di carta alluminio, create dei coni con la base più ampia e che si assottiglino in cima, avvolgete la pasta sfoglia intorno partendo dal basso, disponeteli su una teglia foderata di carta forno e spennellate sulla superficie un tuorlo sbattuto con un goccio di latte e Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti.
Nel frattempo prendete una padella antiaderente in cui far scogliere una noce di burro e fate rosolare un cipollotto, lavato e spuntato delle estremità ridotto a rondelle molto fini , una volta cotto incorporate anche gli asparagi, lavati e privati del gambo più duro e ridotti a tocchetti, insaporite con sale e pepe e lasciateli rosolare a fiamma media per 15 minuti.
Da parte in una ciotola ammorbidite la ricotta e il parmigiano grattugiato con una frusta per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Una volta cotti i coni, lasciateli raffreddare e sformateli con cura per evitare che si rompano, dopodiché farciteli con la ricotta unita al parmigiano e aggiustata di sale e pepe, inserite una fetta di prosciutto cotto e i tocchetti di asparagi rosolato col cipollotto. Terminate questa operazione, serviteli su un vassoio da portata e gustateli in tutta la loro bontà e irresistibile cremosità e croccantezza. Buon appetito.
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