Pizzette di melanzane grigliate un piatto gustoso, buonissimo e light

Iniziamo a lavare e tagliare le melanzane a fette di 2 cm nel senso della lunghezza, mettiamole in un colino a strati con il sale e un peso per togliere l’amaro per circa un’ora.

Trascorso questo tempo rimuoviamo il  sale in eccesso, asciughiamole e passiamole sulla griglia. Dopo due tre minuti, giriamo le melanzane grigliate e cuociamo per altrettanto tempo, la fiamma non deve essere altissima, altrimenti rischiamo che si brucino.

Prepariamo il sugo di pomodoro,in una padella facciamo soffriggere la cipolla a fette sottilmente nell’olio extravergine di oliva, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico e lasciamo cuocere per un 10 minuti a fiamma media.

In una teglia foderata con carta da forno, adagiamo le fette di melanzane grigliate aggiungiamo il sugo di pomodoro su tutta la superficie delle melanzane, disponiamo il fiordilatte a fette su ciascuna melanzana.

Aggiungiamo anche i pomodorini a fettine ed in fine spolveriamo con il parmigiano grattugiato.

Aggiungiamo un po’ d’olio extravergine di oliova e inforniamo in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti circa. Trascorso il tempo sforniamo la teglia con le melanzane e aggiungiamo qualche fogliolina di basilico.