Le pizzette fritte soffici sono perfette per un aperitivo, ma anche per una cena golosa e sfiziosa; da provare.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per realizzare questa ricetta.
La farcitura dipende dai propri gusti. Noi l’abbiamo fatto classica con salsa di pomodoro, mozzarella e tanto basilico. Possiamo però variarla aggiungendo della provola e delle melanzane o zucchine arrostite o anche del prosciutto crudo.
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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′
INGREDIENTI dose per persone
- 250 gr di Farina Manitoba
- 250 gr di Farina 00
- 25 gr di Lievito di birra
- 120 ml di Olio extra vergine di oliva
- 15 gr di Sale
- 350 ml di Acqua
- Passata di pomodoro q.b.
- Olio di semi q.b. per friggere
- Basilico q.b.
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Pizzette fritte soffici, preparazione
Per preparare questa ricetta come prima cosa si mette nella ciotola di una planetaria, ma volendo lo si può fare anche a mano su di un tavolo da lavoro, l’acqua con il lievito sbriciolato, il sale ed anche l’olio extra vergine di oliva.
Iniziare a lavorare l’impasto e poi aggiungere anche le due farine. impastare per 10 minuti e poi coprendolo con un panno umido o con la pellicola trasparente si lascia lievitare l’impasto per almeno due ore o fino a quando non avrà triplicato il suo volume iniziale.
Successivamente si riprende l’impasto e si iniziano a fare delle palline tutte uguali. La grandezza è indifferente dipende da quando vorremo fare grandi le pizzette. A questo punto si prende ogni pallina ed aiutandoci con un poco di farina ed un tavolo da lavoro l’allarghiamo con i polpastrelli partendo dal centro verso i bordi. Una volta che sono state tutte formate basterà friggerle in abbondante olio di semi bello caldo.
Quando avranno assunto un bel colore dorato le si scolano per bene dall’olio e si tamponano con della carta assorbente da cucina. Ancora calde farcirle con la salsa di pomodoro, la mozzarella che così si scioglierà ed il basilico oppure con quello che preferiamo. Come tutti i fritti è meglio consumarle appena fatta ed evitare di riscaldarle.
