Spaghetti di verdure con pollo marinato: basta stress soprattutto in estate, con questa ricetta ho trovato la soluzione! un piatto colorato e appetitoso che si mangia con gli occhi ma soprattutto velocissimo da fare!
Hai mai avuto quelle giornate in cui non hai voglia di cucinare ma devi comunque mettere qualcosa di buono e sano a tavola? Ecco, ti capisco benissimo! E la mia soluzione? Gli spaghetti di verdure con pollo marinato. Una ricetta che mio marito adora e che, con solo tre ingredienti, risolve il pranzo senza stress, velocissimo da preparare e sfizioso oltre che super salutare.
Il bello di questa ricetta è che è estremamente versatile. Non hai le zucchine? Usa le carote. Preferisci il tacchino al pollo? Nessun problema, e poi, puoi arricchirla con le spezie che preferisci, o aggiungere una spruzzata di limone per una nota di freschezza.
La base rimane semplice, ma puoi personalizzarla a tuo piacimento. Mio marito, che spesso è scettico su piatti troppo salutisti, ha spazzolato via tutto in un attimo e, cosa rara, ha anche chiesto il bis. Te lo dico io, questa ricetta ti salverà il pranzo più di una volta. Ora metti il grembiule e accendiamo i fornelli che li prepariamo insieme in un lampo. Iniziamo!
400 g di petto di pollo
2 zucchine grandi (circa 300 g)
2 carote
50 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Spezie a piacere (paprika, origano, timo)
Succo di mezzo limone
Inizia tagliando il petto di pollo a striscioline, mettilo in una ciotola e aggiungi l’olio extravergine di oliva, sale, pepe e le tue spezie preferite, io di solito metto paprika, origano e un pizzico di timo. Se vuoi dare un tocco di freschezza, aggiungi anche il succo di mezzo limone, mescola bene e lascia marinare per almeno 15-20 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché permette al pollo di assorbire tutti i sapori.
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Mentre il pollo si marina, prepara gli spaghetti di verdure, prendi zucchine e carote e dopo averli lavati tagliati a strisce con un pelapatate. Prendi una pentola e una volta raggiunto il bollore, lessate per 5-6 minuti in acqua salata.
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Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e quando è ben calda, aggiungi il pollo marinato e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, il pollo deve risultare ben cotto e dorato. Nella stessa padella in cui hai cotto il pollo, aggiungi gli spaghetti di verdure. Cuoci per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli leggermente senza farli diventare troppo molli, aggiusta di sale e pepe se necessario. Una volta cotti gli spaghetti di zucchine, aggiungi il pollo nella padella e mescola tutto insieme, se vuoi, puoi aggiungere un filo d’olio a crudo e una spruzzata di limone per un tocco finale pazzesco, poi non ti resta che provarli e innamorartene. Buon appetito!
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