Oggi vi presentiamo un finger food facilissimo da preparare e molto gustoso. Stiamo parlando delle Polpette di baccalà. Pronte in poche semplici mosse, queste palline impanate fritte in olio caldo piacciono sia a grandi che piccini.
Con il loro ripieno di pesce e patate lessi aromatizzato con aglio tritato, prezzemolo e un pizzico di sale, vi stupiranno con la loro morbidezza. Grandi poco più di una noce, si mangiano in un solo boccone e fate attenzione: una tira l’altra come le ciliegie.
Sarete conquistati fin dalla prima polpetta dalla loro crosticina croccante che vi si romperà in bocca permettendo al suo interno morbido e delicato di invadere la vostra bocca con la dolcezza del suo ripieno.
Questi finger food sono perfetti per un antipasto sfizioso per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici e parenti. Accompagnate con una insalatina leggera condita con olio, sale e limone oppure con dei funghi trifolati o un altro condimento a proprio piacere, queste polpette di pesce possono diventare un secondo piatto favoloso. Non dimenticate, in questo caso, di accompagnare la vivanda con delle fette di pane fresco.
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Realizzate in: minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Lessate le patate lavate con la buccia in acqua bollente non salata per i minuti necessari. Nel frattempo, in un’altra pentola lessate per 15 minuti il baccalà ammollato per 48 h avendo avuto cura di cambiare la sua acqua di ammollo, durante questi due giorni, almeno tre volte al giorno. Ultimata la cottura, trasferite il pesce in una ciotola, spinatelo e spellatelo. Trascorso il tempo necessario, scolate le patate e lasciatele raffreddare prima di sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
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Mescolate la purea di patate con il pesce e incorporate 2 uova sbattute e uno spicchio di aglio tritato. Aromatizzate con del prezzemolo lavato e sminuzzato finemente e salate a proprio piacere. Con l’impasto uniforme date forma alle polpette che farete rotolare nel pangrattato per poi friggerle in olio bollente, rivoltandole a metà cottura per avere una doratura uniforme. Scolate su carta assorbente e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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