Polpette di bietole: un secondo vegetariano, gustoso e leggero

Le polpette di bietole si preparano facilmente e sono un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne ed altrentato saporite.

Questa ricetta si prepara in poco tempo ed è perfetta per far mangiare le verdure anche a chi non le apprezza. Sono ottime per un secondo in abbinamento ad una fresca insalata con pomodori.

Possono essere preparate in anticipo e sono perfette anche come aperitivo o come antipasto.

Se si vuole gli si può dare la forma di un hamburger ed inserire in un panino con una salsa fresca, del pomodoro e dell’isalata, un modo diverso per mangiare le verdure.

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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 25′

INGREDIENTI dose per 4 persone

600 gr di Bietole
100 gr di Formaggio grattugiato
2 Uova
1 scorza di un Limone
Pizzico di Noce moscata
1 litro di Olio di semi per friggere
Pangrattato q.b.

Preparazione delle polpette di bietole

Per preparare le polpette di bietole si inizia preparando le bietole. Le si lavano per bene e si mondano, poi si mettono un abbondante acqua calda salata per lessarle per circa 15 minuti.

Una volte pronte si scolano, si lasciano raffreddare e poi si tritano con un coltello e si trasferiscono in una ciotola. Alle bietole tritate si aggungono le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata di un limone.

Si mescola il tutto e si ottengono tante polpette che devono avere più o meno la stessa forma e dimensione. Le polpette devono essere passate nel pangrattato e poi fritte in abbondante olio si semi.

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