Polpette di cotechino

Le polpette di cotechino sono un’idea intelligente nel periodo delle feste e anche dopo. Costano pochissimo, ma il risultato finale è da sogno.

Prediamo due classici della cucina italiana. Da una parte le polpette, un secondo ideale per tutte le età. Dall’altra il cotechino che sotto le feste di Natale torna a popolare le nostre tavole. Insieme diventano polpette di cotechino, un piatto di recupero gustosissimo e anche un’idea interessante per variare a tavola.

Può succedere che con tutti piatti portati a tavola tra pranzi e cene natalizie, il cotechino avanzi. Oppure può succedere che nella smania di acquisti, magari ne compriamo uno di troppo. Poi rimane lì, si avvicina la scadenza ed è un peccato buttarlo.

Così cosa possiamo inventarci? Queste spettacolari polpette di cotechino, croccanti fuori e morbide dentro. Una ricetta perfetta quando avete esaurito la fantasia, che si prepara in pochissimo tempo. Potete accompagnarla semplicemente con del ketchup e della maionese, con un’insalata.

Polpette di cotechino, ricetta di recupero

Polpette di cotechino, un’idea intelligente per sfruttare fino in fondo uno degli ingredienti classici sulle tavole delle feste.

Ingredienti:

1 cotechino precotto
2 fette di pane per sandwich
1 uovo
2 dl latte
prezzemolo tritato
pane grattugiato .
olio di semi per friggere

Preparazione:

Se il cotechino è ancora intero, aprite la confezione argentata e toglietelo. Quindi mettetelo in una pirofila che entra nel microonde e cuciamo alla massima potenza per 7-8 minuti, In alternativa, seguite le istruzioni che compaiono sulla confezione per la cottura.

Quando il cotechino è pronto, fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola capiente e schiacciatelo con una forchetta per ridurlo in crema. A quel punto aggiungete il pane da sandwich ammollato nel latte (ben strizzato), il prezzemolo e l’uovo.

Amalgamate con un cucchiaio di legno e assaggiare, regolando eventualmente di sale e di pepe. Unite qualche cucchiaio di pane grattugiato formando le classiche polpette. Passatele nel pane grattugiato per impanarle e friggetele in olio di semi fino a quando saranno belle dorate. Portatele in tavola ancora calde.

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