Polpette farcite | Filanti e croccanti nessuno resisterà a tanta bontà

• 400 g di Macinato di vitello
• 2 Uova
• 100 g di Pane raffermo o pane bianco
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 30 g di Pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• 2 Carote
• 100 g di Provola q.b.
• 150 g di Speck
• Sale q.b.

Polpette farcite: preparazione

Per preparare questo secondo, iniziate a mettere in ammollo il pane raffermo nel latte, eliminate il contorno se non lo gradite, nel frattempo tagliate la provola e lo speck a pezzetti piccoli e tenete da parte.

In una ciotola ampia preparate l’impasto per le polpette, mettete la carne di vitello, unite il pane ben strizzato i formaggi grattugiati, le uova, le carote lavate e tagliate a pezzettini. Potete farle alla julienne, condite con sale e il pepe. Non appena sarà ben amalgamato il composto, unite lo speck e la provola, e mescolate bene.

Formate le polpette e trasferite in una teglia con carta forno, adagiatele e irrorate con l’olio extra vergine di oliva, lasciatele cuocere con la carta forno a 180 ° per 35 minuti. Lasciatele cuocere avvolte nella carta forno e giratele a metà cottura.  Si consiglia di ultimare con la cottura a grill, bastano anche 5 minuti, basta togliere le polpette dalla carta forno.

Spegnete e servite subito ancora calde, Buon appetito!

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