Polpette di verdure senza uova, soffice antipasto o gustoso secondo

Le polpette di verdure senza uova sono un modo sano di consumare le verdure soprattutto per i più piccoli e preparate senza uova sono ancora più leggere.

Ottimo antipasto o secondo piatto, soffice e gustoso adatto anche ai palati vegani. I nutrienti delle verdure

Ingredienti

• 1 carota
• 1 foglia di radicchio rosso tondo
• 1 cipolletta
• 50 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 1 cucchiaino raso di sale
• pepe a scelta
• pangrattato q.b.

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Polpette di verdure senza uova, soffice antipasto o gustoso secondo. Procedimento

Facciamo bollire patate e carote, poi schiacciamo le patate e tagliamo a pezzetti le carote. (lasciamo bollire per 15-20 minuti le carote e 30 minuti le patate). Facciamo raffreddare.

Tagliamo a pezzi la cipolletta e radicchio e quando le patate saranno fredde aggiungiamo formaggio spalmabile, sale e pepe.

Aggiungiamo il resto delle verdure e amalgamiamo il tutto. Formiamo le polpette con le mani e disponiamole sulla teglia con carta forno. Inforniamo a 180° per 20-25 minuti. Facciamo dorare e sforniamole. Lasciamo che si raffreddino per 5 minuti e serviamo.

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