Orzotto ai funghi | un piatto semplice da gustare caldo

Orzotto ai funghi è un piatto semplice e facile da preparare, che si gusta caldo. E’ un piatto tipico della stagione autunnale.

Vediamo come prepararlo con la nostra ricettasprint!

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Ingredienti

• 300 g di funghi champignon
• 20 g di funghi porcini secchi
• 300 g di orzo pelato
• 1 cipolla
• 1 lt di brodo vegetale
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.
• un mazzetto di prezzemolo
• olio extra vergine di oliva q.b.
• burro q.b.

Preparazione dell’orzotto ai funghi

Per preparare questa ricetta, iniziate a pulire i funghi champignon con un panno umido, in modo da rimuovere il terriccio, poi li tagliate a fettine sottilissime.

In una ciotola con acqua tiepida, mettete i funghi porcini in ammollo per 20 minuti, poi li strizzate e li tagliateli a pezzetti.

In una padella antiaderente dai bordi alti, mettete un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete la cipolla tritata e fate rosolare un pò.

Poi aggiungete i funghi, il sale e il pepe, lasciate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Adesso sciacquate l’orzo perlato sotto acqua corrente e poi scolatelo, in un tegame versate i funghi e fateli e lasciateli tostare per pochissimi secondi.

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e fate cuocere il tutto a fuoco lento, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il resto del brodo. Appena si assorbe, il brodo, aggiungetene altro, il tutto dovrà cuocere per 40 minuti.

A cottura ultimata aggiungete il sale e il pepe, e se gradite anche del prezzemolo fresco tritato, spegnete il fuoco e mantecate con un po’ di burro.

Adesso la zuppa è pronta per essere servita calda.