Per la cena di stasera, dopo le abbuffate di Pasqua e Pasquetta, vogliamo mantenerci light. Per questo abbiamo deciso di preparare delle polpette, non di carne, ma con delle verdure alla base e del pane raffermo.
Facilissime da preparare, una vera e propria ricetta di riciclo, ma nutrienti e genuine anche per i nostri bambini. Sono buone anche per il secondo piatto a pranzo e per esser servite accompagnate anche da un buon contorno, magare di verdure o ortaggi freschi, non cotti.
Pronte in pochi minuti e possono esser preparate sia fritte che al forno. Che aspetti? Le cucini con noi?
Polpette più leggere non ne conosciamo
Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e cuciniamole subito. Siamo anche curiosissimi di assaggiarle, anche perchè l’ora di cena si avvicina e l’acquolina in bocca si fa sentire.
Ingredienti
- farina 00
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 zucchine
- 100 g latte
- 90 g mozzarella
- 60 g pane raffermo
- 30 g pangrattato
- olio di arachide
- 1 uovo
- Sale
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Procedimento per le Polpette di zucchine e mozzarella
Laviamo, tagliamo le estremità alle zucchine e poi grattugiamole con una grattugia a fori larghi. Mettiamole in uno scolapasta, saliamole e lasciamole lì per una decina di minuti. Quando avranno perso la loro acqua, strizziamole e mettiamole in una ciotola.
Sminuzziamo il pane e mettiamolo in una ciotola con del latte e lasciamolo ammorbidire. Quando sarà pronto, strizziamolo ed uniamolo alle zucchine.
Aggiungiamo all’impasto anche il parmigiano, il sale, il pangrattato e l’uovo ed impastiamo bene.
Porzioniamo l’impasto e creiamo le nostre polpette, mettendo al centro un cubetto di mozzarella. Richiudiamo bene ed arrotondiamole.
Passiamole, quindi, nella farina.
Mettiamo sul fuoco una padella con dell’olio e facciamo scaldare. Quando sarà pronto, friggiamole fin quando non saranno ben dorate. Poi scoliamole su carta paglia.
Serviamole ancora tutte belle calde e con il cuore filante.
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