Niente di più buono per un pranzo leggero: pomodori con riso e patate, impossibile resistergli

Un modo originale per mettere insieme pomodori, riso e patate? Infornarli e gustarli rigorosamente tiepidi, semplicemente goduriosi

Primavera ed estate, tempo di pomodori maturi e succosi. Oggi prepariamo una ricetta che deriva dalla cucina tradizionale romana ma è ormai arrivata in tutte le case: i pomodori con riso e patate sono ideali anche per i vegetariani e possono diventare un piatto unico.

La particolarità di questa ricetta è che il riso si mette nei pomodori a crudo e poi cuoce insieme a loro e alle patate in forno. La classica ricetta che mangi e rimangeredsti subito, ideale da portare in spiaggia o in una gita fuori porta.

Pomodori con riso e patate, tutti i passaggi della ricetta

Per una versione più ricca di questo piatto, possiamo aggiungere nel ripieno dei capperi, delle olive denocciolate e tritate, o ancora del tonno sott’olio oppure al naturale.

Ingredienti:
250 g di riso Carnaroli

10 pomodori tondi
900 g patate
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
5 foglie di basilico
sale fino q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Prendiamo i pomodori, laviamoli e asciughiamoli con un canovacci. Poi usando un coltello seghettato tagliamo la calotta superiore e teniamola da parte.

Sempre usando il coltello incidiamo la polpa del pomodoro seguendo la circonferenza e scaviamo l’interno con un cucchiaino senza rovinarli, Dobbiamo togliere tutta la polpa e i semini per avere la base dei nostri pomodori ripieni.
Tritiamo la polpa con un coltello, insaporiamo con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e le foglie di basilico lavate e sminuzzate a mano. Mescoliamo con un cucchiaio di legno e aggiungiamo tutto il riso, a crudo. Dobbiamo lasciare insaporire tutto per 40 minuti, coprendo con della pellicola.

Intanto che aspettiamo, peliamo le patate, laviamole e tagliamole a spicchi. Lasciamole in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per 30 minuti in modo che perdano parte del loro amico. Poi scoliamole e asciughiamole.
Prendiamo una teglia, copriamo il fondo con carta forno e adagiamo le patate, condiamo con un filo di olio, sale fino, pepe macinato fresco. Quindi riempiamo i pomodori con la polpa mista al riso: il nostro consiglio è di arrivare a tre quarti del pomodoro riempiendolo, perché poi il riso il cottura gonfia e quindi rischia di uscire fuori.

Dopo aver farcito i pomodori, copriamoli con le calotte e piazziamoli in teglia accanto alle patate. Cerchiamo di lasciare poco spazio tra un pomodoro e l’altro, in modo che non si sformino durante la cottura.

Inforniamo in forno preriscaldato a 190° per circa 45 minuti, usando la griglia centrale del forno. Non appena i pomodori ripieni con le patate sono pronti sforniamoli ma aspettiamo almeno 15 minuti prima di portarli in tavola. Per una volta, meglio tiepidi che caldi.

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