Pasta sarde pinoli e uvetta: il mediterraneo in un piatto!

A pranzo oggi pasta sarde pinoli e uvetta, prepariamo un gustoso piatto mediterraneo.

Una ricetta appetitosa, dal sapore incredibilmente delizioso e, se accompagnato da un contorno, diventa un piatto unico ed il problema del pranzo è risolto!

Le sarde appartengono alla famiglia del pesce azzurro, ricco di omega3, fondamentale per il nostro benessere, la ricetta della pasta  sarde pinoli e uvetta quindi è indicata per tutti, anche per chi deve osservare un regime alimentare controllato.

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INGREDIENTI per 4 persone

• 350 gr. pasta lunga tipo maccheroni

• 400 gr. sarde fresche

• 2 spicchi d’aglio

• Prezzemolo

• Peperoncino

• pinoli

• 1 cucchiaio uvetta

• 1 bicchiere vino bianco

• Olio evo

• Sale

PREPARAZIONE

Pulire le sarde eliminando le teste, le code, le lische e le pinne; quindi lavarle ed asciugarle con carta da cucina.
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.

Ammollare l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida per circa 10 minuti.

Lavare ed asciugare il prezzemolo e tritarne soltanto le foglie, tenendone da parte alcune per la decorazione finale.

In una larga padella antiaderente far soffriggere in un poco di olio l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino tagliato a fettine.
Non appena l’aglio inizia a colorire, unire 1 cucchiaio di pinoli, l’uvetta e le sarde.

Versare il vino e far sfumare su fuoco vivace, regolare di sale e continuare la cottura.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella padella.

Lasciar insaporire la pasta saltandola pochi istanti su fuoco vivace e mescolando continuamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Distribuire quindi la pasta sarde, pinoli ed uvetta nelle ciotole individuali, decorare ciascun piatto con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servire ben calda.

Buon appetito!

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