Preparo muffin alti e morbidissimi accontentando tutti: “Celiaci e diabetici e golosoni, con le mandorle vi faccio restare senza parole”!

Muffin gluten free alle mandorle: celiaci diabeti e golosoni ringrazieranno, da quando preparo questi muffin alti e sofficissimi accontento proprio tutti, vi faccio restare senza parole stavolta!

Alti, morbidi e profumati, questi muffin sono la coccola perfetta per iniziare bene la giornata o per una pausa dolce che non fa sentire in colpa nessuno. Restano soffici a lungo, hanno una consistenza umida e leggera e un profumo di mandorle che fa venire voglia di prenderne subito un altro. E la cosa bella? Sono pensati proprio per accontentare tutti, senza rinunce.

Dentro ci sono solo ingredienti intelligenti, quindi niente glutine, pochissimo zucchero, anzi, un dolcificante leggero, farine nutrienti come quella di avena e quella di mandorle, che rendono questi dolcetti perfetti anche per chi è celiaco o diabetico. Lo yogurt greco li rende morbidissimi e l’olio di semi da la giusta sofficità senza renderli burrosi e pesanti. E per finire, una pioggia di petali di mandorle croccanti in superficie che li rende irresistibili anche a guardarli.

Muffin gluten free alle mandorle: la versione intelligente adatta a tutti e golosissima

Insomma, fidati di me che questa ricetta vale davvero la pena provarla, anche solo per vedere la faccia stupita di chi li assaggia pensando siano muffin normali. Il consiglio? Conservali in un contenitore ermetico, così restano buoni per giorni e se vuoi esagerare, accompagnali con un cucchiaino di yogurt greco o della marmellata, vedrai che successo. Non ti resta quindi che allacciare il grembiule e goditi con me questa pazza e gustosa ricetta. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per i Muffin gluten free alle mandorle

Per circa 12 muffin

3 uova
12 g di dolcificante dietor
150 g di farina di mandorle
180 g di farina d’avena
10 g di lievito per dolci in polvere
3 g di sale
190 g di yogurt greco magro
120 ml di olio di semi di girasole
50 g di petali di mandorle

Come si prepara i Muffin gluten free alle mandorle

Inizia già a preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi e prepara una teglia da muffin con i pirottini o ungili leggermente. In una ciotola unisci la farina di mandorle, la farina di avena, il lievito e il sale. In un’altra ciotola invece, sbatti le uova con il dolcificante, poi aggiungi lo yogurt greco e l’olio di semi, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Versa poi gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con una spatola o una frusta a mano, giusto il tempo necessario per amalgamare. Non ti resta che riempire i pirottini, versandoci dentro l’impasto fino a 3/4 della loro capienza e distribuisci sopra i petali di mandorle.

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Cuoci per 20-25 minuti i muffin, finché saranno dorati, ovviamente prima di sfornarli fai sempre la prova stecchino, se uscirà pulito sarà pronto. Terminata la cottura, lasciali intiepidire per bene prima di servirli in tavola e goditeli in ogni momento, anche dopo cena senza pensieri. Buon appetito!