Per il pranzo arriva un polpettone diverso dal solito: niente carne, pochi ingredienti e tanto sapore. Questa versione al tonno è semplice, compatta e gustosa, si prepara in anticipo e si porta in tavola a fette, perfetta quando si cerca un secondo pratico ma non troppo pesante.
Il bello del polpettone di tonno leggero e facile da preparare è proprio la sua semplicità. Bastano tonno, uova, pangrattato e Parmigiano per ottenere un composto saporito che, una volta modellato, viene avvolto nella carta forno e cotto direttamente in acqua bollente. Non occorre quindi accendere il forno né utilizzare grandi quantità di condimenti: una soluzione particolarmente comoda per un pranzo estivo, ma adatta in realtà a qualsiasi periodo dell’anno.
Si tratta inoltre di una ricetta furba perché può essere preparata con largo anticipo. Dopo la cottura, infatti, il polpettone deve raffreddarsi e può essere conservato in frigorifero fino al momento di servirlo. Una volta ben freddo si taglia facilmente in fette regolari e può essere accompagnato da un’insalata, verdure fresche o una salsa allo yogurt. Il risultato è un secondo piatto di tonno morbido, saporito e pratico, ideale per chi vuole organizzare il pranzo senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Ingredienti per il polpettone di tonno leggero
- 400 g di tonno sgocciolato
- 3 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Procedimento passo passo per preparare il polpettone di tonno
- Iniziate sgocciolando molto bene il tonno. È importante eliminare l’olio o il liquido in eccesso, perché un composto troppo umido potrebbe risultare difficile da modellare.
- Trasferite il tonno in una ciotola capiente e sbriciolatelo accuratamente con una forchetta, cercando di eliminare i pezzi più grandi.
- Aggiungete le tre uova e iniziate a mescolare in modo da distribuirle uniformemente nel tonno.
- Unite quindi quattro cucchiai di pangrattato e tre cucchiai di Parmigiano grattugiato. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, tenendo presente che sia il tonno sia il formaggio sono già naturalmente saporiti.
- Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme e sufficientemente compatto. Se dovesse apparire eccessivamente morbido, lasciatelo riposare qualche minuto in modo che il pangrattato possa assorbire l’umidità.
- Stendete sul piano di lavoro un foglio abbastanza grande di carta forno e trasferite al centro il composto.
- Con le mani modellatelo formando un polpettone lungo circa 20-22 centimetri. Cercate di compattarlo bene, in modo che mantenga la forma anche dopo la cottura.
- Avvolgete il polpettone molto stretto nella carta forno, arrotolandolo come una grande caramella. Chiudete accuratamente le due estremità con dello spago da cucina, così che l’involucro rimanga stabile durante la cottura.
- Portate a ebollizione una pentola capiente piena d’acqua. Quando l’acqua bolle, immergete il polpettone avvolto nella carta forno, facendo attenzione che rimanga ben chiuso.
- Lasciatelo cuocere per circa 30 minuti. La cottura in acqua permette al composto di rassodarsi senza richiedere olio aggiuntivo e contribuisce a mantenere il polpettone morbido.
- Terminata la cottura, estraetelo con attenzione dalla pentola e lasciatelo raffreddare completamente ancora avvolto nella carta forno.
- Quando sarà freddo, trasferitelo per un po’ in frigorifero: questo passaggio aiuterà il polpettone a diventare ancora più compatto e renderà più semplice ottenere fette precise.
- Eliminate infine carta e spago, sistemate il polpettone su un tagliere e affettatelo. Servitelo freddo o a temperatura ambiente, accompagnandolo con insalata, pomodori, cetrioli o altre verdure di stagione per mantenere il pranzo fresco e leggero.
Con pochi ingredienti si porta così in tavola un piatto che risolve il pranzo senza complicazioni. La possibilità di prepararlo anche la sera prima lo rende ancora più comodo, soprattutto nelle giornate in cui non si vuole cucinare all’ultimo momento. Servito con un contorno di verdure, questo polpettone di tonno super leggero e buono diventa un’alternativa semplice al classico polpettone di carne: fresco, sostanzioso quanto basta e soprattutto facilissimo da porzionare e condividere a tavola.
