Il prezzemolo sott’olio con peperoncino è una conserva semplice e facile da realizzare. Basterà solo procurarsi del prezzemolo fresco.
Vediamo insieme gli insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa. Procuriamoci del prezzemolo fresco, meglio ancora se bio o se lo abbiamo coltivato noi. Scartiamo le foglie gialle/marroni o rovinate e poi usiamolo.
ATTENZIONE: Sterilizzare bene i vasetti ed i tappi prima di usarli, anche se sono nuovi, non basta solo lavarli. Conservarla chiusa in un luogo fresco e senza luce e se aperta metterla in frigorifero e consumare in un paio di giorni. All’apertura si deve sentire il classico click clack delle conserve dove c’è il vuoto. Evitare di consumare se cambiasse colore, se ci fossero pezzi in superficie o dovesse cambiare odore e sapore.
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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: –′
INGREDIENTI
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Per preparare questa ricetta si prendono le foglie del prezzemolo, meglio scegliere quelle più verdi e sulla cima delle piante, e le si lavano con dell’acqua fredda. In seguito si fanno prima sgocciolare per bene e poi si tamponano su della carta assorbente. Se tutta l’acqua non è stata tolta meglio lasciarle asciugare all’aria per qualche minuti, in quanto non ci deve essere acqua sulle foglie.
Una volta fatto questo si tritano le foglie grossolanamente e si mettono in una ciotola capiente.
Aggiungere anche il pepe nero in grani, il peperoncino e l’aglio tritati a piacere. Mescolare e poi versare il composto nei vasetti sterilizzati. Riempire i vasetti fino all’orlo con l’olio extra vergine di oliva andando a rabboccare dopo una decina di minuti e facendo attenzione ad aver eliminato tutte le bolle d’aria.
Chiudere con il coperchio sterilizzato. Conservare i barattoli in frigorifero nella parte meno fredda ed una volta aperti conservare in pochissimo tempo.
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