Zucca sott’olio, sempre pronta da gustare come contorno o aperitivo
La zucca sott’olio è un contorno da avere sempre in dispensa, buona, genuina e soprattutto pratica. Perfetta anche come aperitivo.
Il tempo da impiegare non è tanto e la complessità non eccessiva. Insomma, accessibile a tutti, ma come diciamo sempre, basta solo la buona volontà e poi le porte della cucina si apriranno più facilmente per tutti.
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Ingredienti
- 3 kg di zucca
- 1 bicchiere di sale
- 1 lt di aceto
- aglio tre spicchi
- 1 bicchiere di zucchero
- peperoncino
- origano
- olio di semi di mais
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Zucca sott’olio, sempre pronta da gustare come contorno o aperitivo. Procedimento
Tagliamo la zucca a fettine sottili o pezzettini, come preferiamo ed intanto prediamo un recipienti e dentro mettiamo l’aceto con sale e zucchero affinché questi non si sciolgano bene. Aggiungiamo la zucca all’interno e lasciamo macerare per 24 ore.
Scoliamo le fettine di zucca, trascorso questo tempo, e mettiamole ad asciugare su un canovaccio per una notte intera. Il giorno successivo procediamo sbucciando l’aglio a pezzettini piccoli. Prendiamo la zucca e condiamola con aglio, peperoncino, origano e un pò d’olio. Mescoliamo tutto.
Sterilizziamo i vasetti dove metteremo la zucca seguendo il nostro procedimento. Mettiamo all’interno la zucca coprendola con l’olio. Prima di sigillare bene con i coperchi, controlliamo che il livello dell’olio sia sempre sopra la zucca. Controlliamo di nuovo dopo circa due ore e poi procediamo con chiudere i coperchi. Posizioniamola in un luogo fresco ed asciutto.
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