Una ricetta super sprint ma con ttanto gusto una pasta alla puttanesca così non l’hai mai mangiata
Nasce a Napoli come piatto di recupero, o meglio primo con quello che uno aveva in casa: pomodoro fresco, olive nere, capperi, peperoncino.
Poi però c’è una versione romana ancora più ricca aggiungendo semplicemente la acciughe e io ho optato per questa. Una ricetta spettacolare e velocissima: bastano meno di 20 minuti per andare a tavola.
Puttanesca senza eguali, in 20 minuti è pronta
Negli ingredienti di questa puttanesca senza eguali non ho messo il sale. Tra acciughe, capperi e olive dovrebbe già essere abbastanza saporito anche se è una questione di gusti.
Ingredienti:
360 g spaghetti
5 filetti di acciuga
20 pomodori datterini
4 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio aglio
1 cucchiaino di peperoncino
2 cucchiai capperi dissalati
3 cucchiai olive nere denocciolate
1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione: pasta
L’acqua per la pasta va su in automatico, poi pensiamo al condimento della nostra puttanesca senza eguali. L’unico segreto è tenere tutto a portata di mano, anche perché si prepara inj un attimo.
Se abbiamo optato per i pomodori freschi, che tra primavera ed estate è sempre la scelta migliore, li facciamo sbollentare per 30 secondi in acqua calda così sarà più facile spellarli. Togliamo la buccia e poi li tagliamo a filetti, mettendoli da parte.
Prendiamo una padella antiaderente larga abbastanza per contenere poi anche la pasta e farla saltare insieme al condimento. Sul fondo mettiamo l’olio d’oliva, poi l’aglio pelato e tagliato in due privandolo dell’anima, ma anche il cucchiaino di peperoncino.
Accendiamo a fiamma moderata e aspettiamo che tutto abbia preso calore. A quel punto uniamo anche i filetti di acciuga e li facciamo sciogliere, basterà 1 minuto. Poi mettiamo dentro anche i capperi dopo averli dissalati sotto un getto di acqua e le olive nere. Vanno bene quelle tipo Gaeta, oppure quelle taggiasche che però sono più piccole.
Quindi alziamo leggermente la fiamma e aggiungiamo i filetti di pomodoro. Assaggiamo per capire se manca sale, lasciamo che tutto si insaporisca per 2 minuti e poi allunghiamo con un mestolino di acqua della pasta.
Caliamo gli spaghetti nell’acqua che bolle e intanto mettiamo il coperchio sulla padella con il condimento lasciando cuocere sempre a fiamma moderata massimo 10 minuti. Solo verso la fine insaporiamo con una dose generosa di prezzemolo fresco tritato al coltello.
Quando gli spaghetti, o l’altra pasta che abbiamo scelto, è arrivata quasi al dente la scoliamo direttamente nella paella con la puttanesca. Mantechiamo per bene un paio di minuti allungando con un mestolo di acqua di cotture dalla pasta. Alla fine spegniamo, ancora un po’ di prezzemolo fresco e via subito a tavola.
