Ho tagliato i carciofi a fettine, tutto in teglia e via in forno: la cena senza carne che farà innamorare pure i figli, non lasceranno altro che piatti vuoti!
Adoro i carciofi e quando viene la primavera, diventano i protagonisti di molti piatti eccezionali che risolvono pranzi e cene con gusto e semplicità.
Io li faccio in tutti i modi: fritti, ripieni o al forno ci impazzisco perchè sono tutte varianti deliziose che saziano e fanno sempre fare un fogurone in tavola.
La cena perfetta per tutta la famiglia, se lo mangi caldo vedi come fila ma anche freddo é un capolavoro
Questo piatto é adatto a tutte le stagioni, perché si può mamgiare freddo o caldo ed é sempre strepitoso. Una bontà da assaporare in famiglia, ma anche una soluzione per un piatto unico e gustoso da proporre quando si hanno amici a cena. Lo puoi preparare in anticipo e riscaldarlo al momento opportuno er rivelare il suo cuore filante, farà innamorare tutti fin dal primo assaggio!
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Ingredienti
10 carciofi
600 gr di patate
200 gr di scamorza
150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
Un limone
Pangrattato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione dello sformato filante di carciofi e patate
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo i carciofi: eliminate la parte finale del gambo e le foglie più dure, tagliate la parte superiore delle foglie spinosa e ricavate i cuori tagliandoli a spicchi e poi a fettine. Lasciateli in ammollo in acqua fredda acidulata con succo di limone, intanto procedete sbollentando con le patate, dopo averle lavate: dovranno risultare tenere, ma senza sfaldarsi. A questo punto scolate i carciofi, sciacquateli e tamponateli con un canovaccio, poi pelate le patate e tagliatele a fettine. Prendete anche la scamorza e tagliatela a fettine, quindi rompete le uova in una ciotola e sbattetele con sale, pepe e la metà del parmigiano reggiano grattugiato. A questo punto prendete una teglia e componete il vostro sformato: ungete la base e distribuite uno strato di patate, poi uno di carciofi ed infine la scamorza a fette. Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti, versate il composto di uova ed ultimate con una bella spolverata di pangrattato e parmigiano reggiano grattugiato. Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per 35/40 minuti o fino a quando la superficie sarà ben gratinata. Estraete e fate intiepidire prima di servire, gustatelo subito ma anche più freddo é veramente una goduria!
