Quando faccio le melanzane alla mediterranea sorrido due volte: perché sono buonissime e perché per prepararle spendo meno di 5 euro

Una ricetta che puoi preparare tutto l’anno, ma in estate diventa un vero must: ingredienti freschi e spesa low cost

Molto più di un semplice contorno, spendendo meno di 5 euro e non ci servono ingredienti strani. Basta andare dal fruttivendolo, oppure passare dal banco della verdura al supermercato, e scegliere prodotti di stagione.

Ecco perché d’estate un bel piatto di melanzane alla mediterranea, ricco di sapore ma povero di calorie, è sempre la soluzione migliore.

Melanzane alla mediterranea, il segreto è come le insaporiamo

Melanzane e pomodori freschi, ecco tutto quello che ci serve per preparare questa ricetta. Ma da soli in realtà non bastano, bisogna esaltare in qualche modo il sapore. E allora un’erba fresca e un po’ di spezie, il segreto dello stare bene a tavola.

Ingredienti:
3 melanzane tonde grandi
2 pomodori maturi
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
3 rametti di menta fresca
1 pugno di sale grosso
2 pizzichi di pepe nero
1 cucchiaino di paprika dolce
sale fino q.b.

Preparazione passo passo contorno melanzane

Spuntiamo, laviamo e tamponiamo bene le melanzane con un canovaccio pulito oppure con della carta assorbente da cucina. Per questa ricetta, meglio usare delle melanzane tonde rispetto a quelle lunghe e adesso capirai il motivo.
Lasciamo la buccia alle melanzane, che ci aiuterà a proteggerle durante la cottura (e poi è pure salutare) le tagliamo a fette spesse almeno 1 centimetri. Da qui ricaviamo una serie di cubotti larghi 3-4 centimetri. Ecco perché meglio usare il genere tondo rispetto a quello lungo, abbiamo più spazio di manovra.

Mettiamo i cubotti di melanzana in uno scolapasta posto sopra il lavello. Li ricopriamo con un pugno di sale grosso, appoggiamo sopra un peso e li facciamo spurgare per almeno 20 minuti nello scolapasta. Passato questo tempo li laviamo e li asciughiamo bene prima della cottura.

Nell’attesa leviamo il picciolo ai pomodori, li laviamo e li mettiamo a sbollentare per un paio di minuti in una pentola con acqua già calda, senza salare. Li tiriamo su con un mestolo forato e ancora caldi li sbucciamo: la pelle si toglierà molto facilmente. Eliminiamo i semini interni e li tagliamo a dadini.

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Mettiamo sul fuoco un tegame antiaderente grande abbastanza per contenere tutte le melanzane e i pomodori. Versiamo 3 cucchiai di olio extravergine e facciamo dorare gli spicchi di aglio tagliati a fettine. Quando ha preso colore aggiungiamo i cubotti di melanzane e il pomodoro.

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Passati 5 minuti regoliamo di sale fino e di pepe nero, quindi aggiungiamo la paprika dolce e mezzo mestolo di acqua già calda. Dovranno cuocere in tutto al massimo 20 minuti, perché le melanzane non ci servono spappolate.
Poco prima di spegnere tritiamo le foglie di menta dopo averle lavate. Lontano dal fuoco, quando le melanzane alla mediterranea sono cotte, le insaporiamo con la menta e con il restante cucchiaio di olio. Un’ultima mescolata e sono pronte per essere consumate.