Durante la stagione estiva, il mio asso nella manica è senza dubbio questo dolce a base di mango: una crema pasticciera che puoi gustare a colazione oppure servire come dessert dopo pranzo o cena.
In estate, infatti, uno dei frutti più apprezzati, e che appartiene alla categoria della “frutta esotica”, è proprio il mango. Io ne tengo sempre una buona scorta in casa, anche perché si presta perfettamente alla preparazione di tantissime ricette fresche e gustose.
Un esempio pratico? Proprio la ricetta di cui voglio parlarti oggi: una crema al cucchiaio perfetta per l’estate. Spesso la preparo in anticipo e la conservo in frigorifero, così da avere sempre pronta una crema pasticciera golosa e leggera.
Sì, hai capito bene: con il mango si può realizzare una crema pasticciera davvero deliziosa, semplice da preparare e capace di stupire chiunque la assaggi. È un’ottima soluzione anche per la colazione, perché si conserva tranquillamente in frigo per almeno cinque giorni. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
La preparazione è più semplice di quanto si possa immaginare. Come avrai notato dagli ingredienti, mancano sia il latte che la panna, che vengono sostituiti completamente dal mango. Cominciamo con la pulizia del frutto: togli la buccia, ricava la polpa e tagliala a cubetti. Inseriscili nel frullatore o nel mixer e lavora il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa il succo di mango in una ciotola e aggiungi i due tuorli, lavorandoli con una frusta fino ad amalgamarli bene. Unisci lo zucchero e, infine, l’amido di mais setacciato, per evitare la formazione di grumi. Quando il composto risulterà liscio e chiaro, passiamo alla cottura.
Trasferisci la crema in un pentolino, accendi il fuoco dolce e mescola continuamente fino a quando non otterrai una consistenza densa e vellutata. Una volta pronta, spegni il fuoco e lasciala raffreddare completamente. Se dovesse risultare troppo compatta, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua per ammorbidirla leggermente.
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A questo punto, suddividi la crema in monoporzioni e riponila in frigorifero per almeno un paio d’ore. Trascorso il tempo di riposo, puoi gustarla come dolce al cucchiaio dopo pranzo o cena, oppure come una fresca e nutriente colazione estiva.
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