La soluzione alternativa per il cenone di Capodanno é un piatto di spaghetti con scampi e gamberi, vedi che ti faccio portare in tavola, un primo unico!
Non puoi immaginare fino a che non lo assaggi e dimentichi tutto quello che hai mangiato fino ad oggi: un sapore di mare ed un profumo imbattibile che ti sembrerà di stare al ristorante.
Ecco il piatto con cui conquisterai tutti, quello che sembra uscito da una cucina gourmet ed invece hai fatto in pochissimi passaggi direttamente nella cucina di casa tua, una soddisfazione incredibile ed una bontà senza pari!
Metti da parte le vongole questa volta e prendi scampi e gamberi, crostacei ricchi di sapore che, cucinati con questo trucco rendono il sugo per la pasta speciale: si sente il mare in ogni assaggio, i tuoi ospiti si sentiranno coccolati da tanta bontà!
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Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
500 gr di scampi
400 gr di gamberi
800 gr di pomodorini
100 ml di vino bianco secco
Una carota
Una patata
Una costa di sedano
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo i crostacei: eliminate le teste ed il carapace dai gamberi e fate lo stesso con gli scampi, lasciandone una parte intera per la guarnizione finale. Mettete tutto da parte in una pentola molto capiente, aggiungete in quest’ultima anche la carota e la patata pelate, la costa di sedano, il vino bianco secco, sale e pepe e riempite completamente d’acqua: posizionate la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate a bollore. Fate cuocere lentamente fino a che il brodo si sarà ridotto della metà, quindi filtratelo. Mettete tutti gli scarti di gamberi e scampi in un comune schiacciapatate e ricavate il sugo, aggiungendolo al brodo realizzato.
Fatto ciò prendete i pomodorini, lavateli abbondantemente e tagliateli a pezzetti. In una casseruola ampia versate abbondante olio extra vergine d’oliva ed i due spicchi d’aglio schiacciati: accendete e fateli soffriggere, poi toglieteli ed aggiungete i pomodorini. Rosolateli qualche minuto mescolando, infine coprite e procedete alla cottura sempre con la fiamma al minimo per circa 7/8 minuti, versando un mestolino di brodo di pesce se dovessero asciugarsi troppo. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore.
Nel momento in cui l’acqua per la pasta sarà giunta a bollore, versate gli spaghetti ed aggiungete i gamberi e gli scampi (sia sgusciati che non) ai pomodorini, coprendo nuovamente. Cuocete la pasta per pochi minuti, trasferendola ancora ben al dente nella casseruola per ultimare la cottura nel sugo. Aggiungete poco brodo di pesce alla volta fino a completare la preparazione, mescolando continuamente. Infine aggiungete un po’ di prezzemolo tritato finemente e portate in tavola con il sughetto ricco e saporito!
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