Per la cena di questa sera, se vogliamo mantenerci leggeri, siamo nel posto giusto e abbiamo cliccato la ricetta giusta. Vi proponiamo un concentrato di gusti e sapori che mai avreste pensato di preparare. Facile e semplice, pronto anche in poco tempo.
Quando non abbiamo tanta voglia di cucinare, la cosa migliore è pensare ad una ricetta che sia gustosa e pratica allo stesso tempo. E questa lo è. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e prepariamola insieme.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 220 g di quinoa
- 620 g di zucca
- Sale
- 3 carote
- olio extravergine di oliva
- aglio
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- zenzero fresco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Quinoa con zucca e carote stufate: procedimento
Su un tagliere mettiamo i semi di coriandolo, i semi di cumino e lo zenzero fresco senza buccia. Pestiamoli fino ad ottenere una sorta di pesto molto aromatico. Poi mettiamolo a rosolare in una pentola con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Uniamo a questo soffritto il cipollotto tagliato grossolanamente, la carota anch’essa tagliata a strisce, copriamo con acqua tiepida e portiamo a bollore.
Una volta raggiunta la temperatura, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo che questa minestra cuocia almeno per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura con un frullatore ad immersione mixiamo il tutto.
A parte puliamo la zucca dalla buccia, dai semini e dai filamenti interni e con uno scavino per verdure ricaviamo delle sfere più o meno regolari.
In una padella prepariamo un soffritto con olio e aglio tritato, uniamo il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua.
Uniamo le sferette di zucca in padella e lasciamo cuocere fino a che non diventeranno morbide, poi le aggiustiamo di sale e teniamole da parte.
Per la quinoa, invece, lasciamola tostare in un tegame con un filo di olio. Non appena sarà leggermente tostata, portiamola a cottura, unendo un mestolo alla volta di passato di carote speziato.
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Cuciniamo la quinoa per 20 minuti a fiamma bassa. Quando sarà pronta, impiattiamo disponendola sul fondo del piatto con sopra le sferette di zucca cotta in precedenza.
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