Oggi procediamo con la ricetta del ragù di pesce una ricetta veramente buona ma soprattutto una salsa eccezionale per i nostri primi i piatti.
Questo condimento per i nostri primi piatti è un condimento che si usa particolarmente nella stagione estiva in quanto decisamente più leggero e soprattutto il tempo di cottura e sicuramente ridotto. Basterà scegliere il pesce fresco e soprattutto possiamo arricchirlo con molluschi come cozze e vongole. In questo modo il nostro ragù di pesce sarà ancora più gustoso
Ti piacerebbe anche:Seppie con crema di porri | Delicato secondo di pesce
ti piacerebbe anche:Pesce spada croccante al forno | Sapori mediterranei in tavola
ti piacerebbe anche:Pasta al sugo di pesce spada alla siciliana | Appetitosa e veloce
ti piacerebbe anche: Come conservare il pesce fresco | i consigli per frigo e freezer
Iniziamo pulendo chiaramente il pesce, puliamo il calamaro privandolo dell’interno e della pelle esterna sciacquiamolo sotto acqua corrente e tagliamolo a pezzettini ovviamente potremmo anche prendere parte dei tentacoli eliminando ovviamente la testa. Adesso procediamo con la pulizia dei gamberi privandoli delle zampe aprendo il carapace e schiacciandoli in corrispondenza della coda poi procediamo con la pulizia dei polpi che tendenzialmente avremo acquistato già puliti, quindi non resterà che sciacquarli solo abbondantemente sotto acqua corrente. Adesso, prendiamo un tegame e all’interno mettiamo gli scarti del pesce tranne gli occhi insieme alla carota, al sedano e mezza cipolla, aggiungiamo dell’acqua e facciamo cuocere per un’ora.
Prendiamo un secondo tegame e all’interno mettiamo l’olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere un po’ la cipolla insieme al prezzemolo e anche allo spicchio d’aglio; aggiungiamo i calamari, i polipetti e sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Uniamo la salsa di pomodoro e cuciamo per un’altra mezz’ora allunghiamo pian piano con un mestolo di brodo di pesce e continuiamo la cottura aggiungendo i pezzetti di filetto di tonno. Quasi al termine aggiungeremo i gamberetti perché ci vorrà molto meno tempo per cuocerli e aggiungiamo anche le cozze e cuociamo il tempo di aprirsi. Facciamo cuocere per altri 10 minuti dopodiché il nostro ragù di pesce sarà pronto dovremmo soltanto scegliere la pasta con cui accompagnarlo.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
La pagnottina casareccia fatta in casa è un pane semplice e fragrante, con crosta croccante…
La prima volta che ho messo farina di ceci in un impasto dolce ho pensato:…
Le uova sono spesso protagoniste nelle ricette dolci, ma esistono diverse alternative per sostituirle senza…
La friggitrice ad aria è diventata in pochi anni la regina delle cucine italiane. Pratica,…
Il ciambellone altissimo della nonna è un dolce soffice e genuino, perfetto per Pasqua, con…
Le lasagne veloci sono la soluzione perfetta per una cena gustosa anche all’ultimo momento, con…