I ramequins di patate sono degli appetitosi tortini di patate con un delizioso ripieno di carne macinata.
Sono perfetti presentati tiepidi ad un buffet, ma anche come secondo piatto a base di carne.
Ramequins è il nome delle ciotoline utilizzate per cuocere questi tortini sotto forma di monoporzioni.
La ricetta è molto semplice ed economica, gli ingredienti sono rintracciabili in qualsiasi momento dell’anno, rendendo questa preparazione libera da stagionalità.
Potrebbe interessarti anche Tiella di riso patate e cozze
PREPARAZIONE
Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata, quindi preparare un purè aggiungendo 20 gr. di burro, 5 cucchiai di latte e 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Regolare di sale e far asciugare bene, quando il purè sarà piuttosto compatto, allontanare dal fuoco.
Sbucciare aglio e cipolla, quindi tritarli finemente e farli appassire in una padella antiaderente con 20 gr. di burro.
Unire la carne tritata, regolare di sale e pepe, quindi lasciarla rosolare mescolando continuamente per farla bene insaporire.
Condire con un cucchiaio di prezzemolo tritato, quindi allontanare la carne dal fuoco e versare la metà del purè mescolando.
Imburrare 4 stampini del diametro di circa 8 cm. con pareti alte.
Disporre sul fondo di ciascuno stampino un quarto del composto di carne e purè e livellare.
Ricoprire quindi con il purè rimasto, lasciando la centro un piccolo incavo dove verrà inserita una piccolissima noce di burro.
Dividere il tuorlo dell’uovo dall’albume e spennellarlo sulla superficie di ciascun ramequin.
Cuocere in forno preriscaldato a230° per circa 20 minuti.
A cottura ultimata sfornare i ramequins di patate e lasciarli intiepidire prima di servirli, decorati con qualche fogliolina di prezzemolo.
Potrebbe interessarti anche Cestini di patate, speck e scamorza
Profumati, friabili e perfetti da inzuppare: i biscotti al latte sono la colazione semplice e…
La “crema di latte” mette sempre un po’ in soggezione perché nella testa suona come…
Non tutti gli avanzi sono fatti per essere rimessi sul fuoco: alcuni alimenti, se riscaldati,…
I broccoli hanno un problema di reputazione: se li servi “a alberello” nel piatto, metà…
Croccanti fuori, cremosi dentro e con il cuore di mozzarella che fila: i supplì al…
Le polpette di pollo hanno un difetto di fabbrica: se le tratti come quelle di…
