I ramequins di patate sono degli appetitosi tortini di patate con un delizioso ripieno di carne macinata.
Sono perfetti presentati tiepidi ad un buffet, ma anche come secondo piatto a base di carne.
Ramequins è il nome delle ciotoline utilizzate per cuocere questi tortini sotto forma di monoporzioni.
La ricetta è molto semplice ed economica, gli ingredienti sono rintracciabili in qualsiasi momento dell’anno, rendendo questa preparazione libera da stagionalità.
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PREPARAZIONE
Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata, quindi preparare un purè aggiungendo 20 gr. di burro, 5 cucchiai di latte e 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Regolare di sale e far asciugare bene, quando il purè sarà piuttosto compatto, allontanare dal fuoco.
Sbucciare aglio e cipolla, quindi tritarli finemente e farli appassire in una padella antiaderente con 20 gr. di burro.
Unire la carne tritata, regolare di sale e pepe, quindi lasciarla rosolare mescolando continuamente per farla bene insaporire.
Condire con un cucchiaio di prezzemolo tritato, quindi allontanare la carne dal fuoco e versare la metà del purè mescolando.
Imburrare 4 stampini del diametro di circa 8 cm. con pareti alte.
Disporre sul fondo di ciascuno stampino un quarto del composto di carne e purè e livellare.
Ricoprire quindi con il purè rimasto, lasciando la centro un piccolo incavo dove verrà inserita una piccolissima noce di burro.
Dividere il tuorlo dell’uovo dall’albume e spennellarlo sulla superficie di ciascun ramequin.
Cuocere in forno preriscaldato a230° per circa 20 minuti.
A cottura ultimata sfornare i ramequins di patate e lasciarli intiepidire prima di servirli, decorati con qualche fogliolina di prezzemolo.
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