Delicata, corposa, ottima anche per i bambini; la rana pescatrice è un pesce ancora poco sfruttato ma con questa ricetta farete impazzire tutti
La rana pescatrice (o ‘coda di rospo’) è un pesce meno conosciuto e meno sfruttato nelle nostre cucine di quello che in realtà dovrebbe essere. Perché in realtà ha una carne morbida e succulenta, molto magra e quindi adattissima anche ai bambini. In più, particolare non da poco per chi impazzisce a pulire il pesce, non ha lische se non una grande centrale.
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Può essere preparata in diversi modi, sia alla griglia che sulla pista, in forno come in umido. Oggi però abbiamo scelto un secondo piatto da applausi: la rana pescatrice frotta dorata, accompagnata da una delicata crema di patate.
Ingredienti
600 g di rana pescatrice
farina 0
2 uova medie
pangrattato
Per la crema di patate:
4 patate medie lessate
40 ml di panna fresca
80 ml di latte intero
3 cucchiai di olio d’oliva
sale q.b
pepe q.b
rosmarino q.b
1 l di olio di semi
Rana pescatrice fritta dorata, prepariamola così
Preparazione:
Prendete la rana pescatrice, riducetela a cubotti larghi circa 2-3 centimetri e po passatela prima nella farina e poi nelle uova sbattute insieme ad un pizzico di sale. Infine impanatela passandola nel pangrattato e tenete da parte.
A quel punto passate alla crema di patate. Dovete lessare le patate già pelate (se volete velocizzare la cottura tagliatele già a pezzi) per 20-25 minuti. Quando sono pronte, scolatele e poi con una forchetta schiacciatele come per un purè.
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Poi versatele in una pentola con i bordi alto e frullatele con il mix ad immersione dopo aver aggiunto anche la panna e l’olio d’oliva. Quando è tutto ben amalgamato, aggiungete anche il latte e regolate di sale. Infine qualche ago di rosmarino tritato finissimo. Poi tenete da parte.
Infine friggete i vostri cubotti di rana pescatrice in olio di semi (arachidi o girasole) bello caldo. Pochi pezzi alla volta, vassoio con carta da cucina. Quando sono tutti pronti, componete il piatto: alla base la crema di patate e sopra la rana pescatrice fritta dorata, un mix di sapori vincenti.
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