Oggi prepariamo un’ottima ratatuille, proprio come quella dell’omonimo film di animazione.
Un delizioso contorno che raccoglie tutti i sapori e gli aromi dell’estate: pomodori, melanzane, peperoni, zucchine … una bontà tutta dal sapore mediterraneo!
La preparazione è semplice ed abbastanza veloce, occorre soltanto un pochino di precisione ma il risultato sarà bellissimo, buonissimo e dal sapore stupefacente.
Occorre sottolineare che, per la migliore riuscita del piatto, da un punto si vista estetico, ma anche per una migliore omogeneità di cottura, è necessario che tutte le verdure abbiano lo stesso diametro.
Potrebbe interessarti anche Fagottini di melanzane
PREPARAZIONE
Lavare melanzane, zucchine, pomodori e patate e tagliarli a fettine regolari; tenere da parte le fettine ottenute in ciotole separate, riunire in una ulteriore ciotola i ritagli irregolari delle verdure, saranno utilizzati per la salsa.
Pulire, lavare e tagliare a pezzetti il porro ed il peperone.
In una larga padella scaldare un poco di olio, quindi unire porro e peperone; coprire e cuocere su fuoco dolce per circa 10 minuti.
Unire quindi gli avanzi irregolari delle verdure, regolare di sale e cuocere per altri 10 minuti, sempre coperto.
Allontanare dal fuoco e lasciare raffreddare, quindi trasferire il composto nel bicchiere del mixer, aggiungere un poco di olio, del prezzemolo e frullare fino ad ottenere una salsa.
Coprire con pellicola trasparente e tenere a riposo.
Ungere la teglia e versare sul fondo la salsa di peperoni e verdure.
Sistemare le fettine di verdure ordinatamente e seguendo una sequenza, alternandole tra loro, fino a riempire la teglia e ad esaurire gli ingredienti.
Condire con un filo di olio evo, regolare di sale.
Coprire la teglia con un foglio di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
Trascorso il tempo indicato, togliere la carta forno dalla teglia e continuare la cottura per ulteriori 5 minuti.
Sfornare la ratatuille e lasciarla raffreddare.
Impiattare nei piatti singoli e decorare ciascuna porzione di ratatuille con prezzemolo fresco tritato, un cucchiaio di salsa ed un giro di olio. Servire tiepida.
Potrebbe interessarti anche involtini di melanzane
Il sorbetto al limone tradizionale spesso utilizza gli albumi montati a neve per donare cremosità…
Le patate bravas sono uno dei simboli più amati della cucina spagnola: croccanti fuori, morbide…
Il primo e più affidabile segnale per riconoscere un'anguria matura è il colore della macchia…
Croccanti fuori, morbidi dentro e leggeri da gustare: i calamari impanati al forno sono l'alternativa…
Un grande classico della tradizione emiliana che attraversa le generazioni: le fettuccine alla bolognese preparate…
Preparare un gelato in casa senza gelatiera sembra una sfida, ma con pochi accorgimenti si…