Ravioli al cacao ripieni di ricotta e noci, una coccola a tavola

Ravioli al cacao ripieni di ricotta e noci, una coccola a tavola

I ravioli al cacao ripieni di ricotta e noci è un primo piatto che non può non stupire. Il cacao rende questa pietanza particolare.

Creare una pasta al cacao non è semplice, ma oggi vedremo come utilizzare il Bimby per averne una perfetta, ovviamente possiamo anche realizzarla senza, ma oggi vedremo questo procedimento con il macchinario. Buonissimo da provare questo piatto è apparentemente contrastante nei sapori, ma invece il cacao si sposa perfettamente con gli ingredienti.

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Ingredienti

• 200 g farina 00
• 2 uova
• 20 g cacao amaro
• 20 g olio extravergine di oliva
• 80 g parmigiano
• 30 g pancetta
• sale un pizzico
• 30 g noci
• 300 g ricotta
• pepe

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Ravioli al cacao ripieni di ricotta e noci, una coccola a tavola. Procedimento

Mettiamo nel boccale la farina, il cacao, le uova e l’olio, lavoriamo a vel Spiga per 2 minuti. Avvolgiamo il panetto che ne deriva in una pellicola e mettiamolo a riposare per 20 minuti. Puliamo il boccale e mettiamo all’interno gli ingredienti per il ripieno cioè il parmigiano, inizialmente, e lavoriamo a vel 10 per 10 sec.

Messo da parte, nel boccale mettiamo le noci e lavoriamole a vel 9 per 5 sec. Aggiungiamo la pancetta e continuiamo per 5 sec a vel 6. Aggiungiamo la ricotta e il parmigiano, sale e pepe e lavoriamo a vel 3 per 30 secondi.

Prendiamo  l’impasto stendiamolo dopo averlo diviso in due parti e creiamo due sfoglie sottili. Con una formina realizziamo dei ravioli in mezzo ai quali metteremo un pò del ripieno e con l’altro andremo a coprirli sigillando bene i bordi con una forchetta. Cuociamoli in acqua abbondante e salata finchè non verranno a galla, solo allora saranno cotti. Scoliamoli e condiamoli col burro e parmigiano.

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